普洱茶制作过程中，在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄-片”。

关于普洱茶“黄-片”，就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄-片”因此得名。

黄-片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，大部分黄-片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄-片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

黄-片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。

 

黄-片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄-片”了。

黄-片香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄-片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄-片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄-片。

黄-片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄-片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄-片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄-片。

因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部份是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄-片绝对滋味出众。黄-片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。

要是手上淘到了表现不俗的老黄-片你就偷笑吧。