多人说，大益“老茶头”的韵味，只可意会不可言传，是最具风格和韵味的。其实，在清朝，阮福在《普洱茶记》中便记载：“疙瘩茶，味最酽”。而“疙瘩茶”便是今天的“老茶头”。

之所以叫“老茶头”，是在2005年时，担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得，“疙瘩茶”内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶。应该单独就“疙瘩茶”开发一款新的产品。那款新的产品，便是今天的大益“老茶头”。

解读“老茶头”的进化史

茶头是普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。普洱熟茶是经人工洒水渥堆发酵，在发酵过程中，茶堆内部会升温，从而茶叶经由其本来含有的酶菌群发酵，慢慢转化为熟茶。

在发酵过程中，每隔一段时间，就要人工翻堆，即是把茶堆里外翻转，使茶的发酵温度达到均匀，以免茶堆温度过高把茶焖焦。发酵过程中经反复多次的翻堆，茶叶会分泌出一些果胶来，因果胶较为粘稠，故果胶分泌较多的茶叶便会粘在一起形成一团团的茶疙瘩，即茶头。

大益“老茶头”的形成

大益老茶头不再是过去理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良的，包含茶史、兼具内涵的时代产物。它首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼；而颗粒大的，则用机器压成茶砖。

 

大益“老茶头”茶叶特点

大益“老茶头”，饼型端正，松紧适宜，色泽褐红尚匀齐，干净。没有任何杂物，颗粒紧结，滋味农酽。

大益“老茶头”拥有最具风格的“勐海韵味”，若用最简单的词汇来描述，就是协调性。苦涩味的协调性。

大益“老茶头”茶汤

大益“老茶头”出汤较慢点！茶汤非常通透漂亮，满满大半杯还通透见底，一点都不含糊。丰富的水浸出物在杯中幻化出红凝通透的茶汤，汤质鲜滑、陈气纯正、稠且厚重。汤用“耀眼”来形容不为过，很润，耐泡，干净，纯。

总结：大益“老茶头”，因其良好的口感和并不很大的产量，增值空间也较为宽广，更值得广大茶友品鉴和收藏。

大益“老茶头”冲泡建议：

第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右。

第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒。

第三道茶水开端喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右!越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。