茶叶籽是茶树的种子，在果实成熟时果皮开裂，种子自行脱落。种子一般为棕褐色或褐色，形状大多接近球形，也有半球形及肾形。

茶树果实的形成从花芽到种子成熟，约需一年半左右的时间，一般10月中旬左右种子成熟，此时茶树的花果共存， 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为褐色和红褐色。

茶果形状一般根据里面种子数量的不同而形态各异，一般一粒为球形，二粒为肾形，三粒为三角形，四粒为方形，五粒为梅花形。

我国是茶的故乡，茶叶籽资源极其丰富，过去大都任由其落地腐烂，十分可惜，其实茶叶籽全身都是宝，用途广泛，特别是种子中含有植物油20%-35%左右。

茶叶籽与油茶籽都可以榨油，现在市面常见的是油茶籽油，但也能见到茶叶籽油的销售。两种茶籽油都是非常健康的食用油，两者各有特点。

 

茶树籽油

茶叶籽中含有大量可以利用的物质，制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，其VE 的含量丰富，并富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类油脂如油茶籽油、橄榄油中最高。

据报道，茶叶籽油具有清热解毒、润肠通便、降血脂、减肥、调节血压、保护心血管系统等功能，既可美容养颜，又抗衰老、抗辐射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性决定了它是高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者理想的食疗保健品。

 

油茶籽油

油茶果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽，油茶籽全籽含油25 %～40 % ，油分主要集中在茶籽仁中。

我国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，目前全国油茶林约为400万公顷, 主要分布在南方的湖南、江西、广西、浙江、福建、安徽和贵州等省区, 占全国木本油料面积的80%以上，其中以湖南最多。除中国外，只有东南亚、日本等国有极少量的分布。

油茶籽油是典型的不干性油, 其物理化学性质与橄榄油非常相似，食用后易消化，吸收率高。茶油中有丰富的VE, 对清除人体自由基, 延缓人体衰老有重要的作用。