色香味俱全，是我们对一种茶品最大的赞赏。你是否以为所有的茶全是均匀漂亮的芽头？你是否以为那些混在茶叶里面影响美观的茶梗应该靠边站，得把它挑出来？你知道茶梗是什么梗吗？

古树茶凭借其原始的生态环境、独特的口感韵味和良好的养生保健功效得到了越来越多人的青睐。但看到古树茶的那一刻，很多人心底不免泛起淡淡的忧伤。古树茶怎么长这样子，怎么这么难看……

 

古树茶大多条索肥硕，采摘以一芽三叶、四叶为主，茶梗不可避免的混在其中。茶梗一眼看上去确实影响了茶叶的美观，这也导致很多人忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾。于是乎，茶梗就这样成为了古树茶一道过不去的梗。但你知道吗？其实茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

 

我们都知道古树茶相比其它茶类是非常耐泡的。而它之所以耐泡，是因为古树茶经历了数百上千年的生长，它的芽叶上积攒了丰富的营养物质，在我们冲泡饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕。

茶叶的香气由第一叶至第三叶是逐渐下降的，茶叶香气物质主要存在于茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸要高于嫩叶。

 

而茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更浓的香气。

茶梗其实是古树茶一道跨不过去的梗，也正是因为有了这个梗，古树茶变得更加的吸引人。