有茶友谈的一个问题，即是所谓每一个批次的大益7542或者7572到底有啥不一样。这个实在是非常普遍的问题，已经讲过很多遍了，所以着实有点头痛。总不能每次都这样，解答了一个茶友的问题，过几天又来解答同样的问题，所以，我想，用一种比较好的形式，把这些资料放在大家能够查询的地方，就不用反复回答了。所以，我们在建设一个论坛，新的论坛，只归于大滇号茶友的论坛，预期，将在1月18日开放。届时，所有的文档以及资料，以及茶友的问题，都能够让大家看到，就不用浪费时间了。

 

 

      大益的7542以及其他茶，第一批和第N批，并无实质不一样。不存在第一批是春茶，其他茶是夏茶秋茶的说法，但很多人又由于第一批比较贵，总觉得有啥不一样。事实上，比较起来，第一批的不一样，只是由于是笋壳包装，利于存储，所以藏家比较喜爱而已。笋壳包装，也是厂家相对本钱高一点的做法。

          

      初期，一些老的保藏客或者茶商宁愿出高一点价格，也要买第一批的，即是为了方便存储。而且第一批的茶相对来说，转卖的时分，证据比较充分一点，客人较少怀疑真假。举例说901批，跟909批，能够大部分茶友多年后并不能确定是否出过909批，却能够不用怀疑901批的存在。作为茶商来说，消费者的信任度是最可怕的事。或许真的出过909批的茶，但是晓得909批的人是真的很少，或者很多新茶友底子不晓得，这样的话，销售老茶的难度就大了很多。所以，茶商开始愿意出稍高价格去收购*01批的茶，只是是由于这样的缘由，但是，到了现在，已经是一个病态了。

 

 

      为啥说第一个批次和其他批次的茶差不多，事实上，我们能够得出结论，某一年，*02批的7542，好过*01。但这个话，无人相信，只需茶商自个晓得。从厂商的角度来说，并无故意把*01批做得格外好的理由，如果把*01做得很好，其他批次做得很差，那么第一，其他批次的茶，就很难销售，第二点，如果*01批的茶做出来质量较差，或许全年的茶，就很难销售了。从主观角度来看，厂家并无故意的行为。

 

 

      所以，我个人认为，大益厂家应该出来发个布告，说我的配方是安稳的，每个批次不同不大。但是，这样一来，就缺乏了炒作题材，损害了很多茶商的利益。从出厂价格来说，第一批和第二批的价格是一样的。 但拿到第一批的商家，都有一个超额利润，即是消费者的心理误区导致的超额利润。一件货一般会比*02批多卖500-600元以上，仅此一项，每年就给茶商送来上千万的超额利润。其实，茶叶作为农产品，是必定有不同的，一年出5-10个批次，从里面挑出一批最好的，也归于正常，但这个正常，应该是出完了，消费者最后比较，再评价的成果，而不是现在，都默认了第一批最好。所以，大滇从来不买第一批大益的茶，除非价格达到大滇的预期。

       

      回头来说说拼配。为啥要拼配，其实之前已经讲过，主要即是想保持本钱的安稳和质量的安稳。关于本钱的安稳，这个之前讲过很屡次了，举例来说，大益要做7572这个茶，不能够事先去发酵成堆茶，指定了要做7572的。他大致通行的做法是，去年方案做熟茶5000吨，那么我就发酵100个堆子，每个堆子50吨。这些堆子，发酵好了，然后就按等级和发酵水平分好，最后才开始拼配。5000吨熟茶，分出宫廷-10级茶，各若干吨。其中，7级茶有1000吨，这1000吨中，发得过轻的，有200吨，发过了的，有300吨，发到8成熟的，有500吨，放到一边。然后再选3级茶，7-8成熟，200吨。8级茶，7-8成熟，300吨。这样得到了1000吨茶，就能够开始生产了。

 

 

      接着即是3级茶做面茶，8级茶做里茶，7级茶为主，这样生产了第一批，先出300吨，*01批。这个时分，商场火热，1月出来*01，2月就销售一空，2月赶紧出*02批。1月的*01，只出了100吨，2月能够出300吨*02，5月出*03批，600吨。注意，这个时分料用完了，可是商场仍然有需求，那么，就用另外的一批料，按相应的方法来做，仍然是勐海料。这个时分，能够口感跟上批不同就比较大了，或许更好，或许更不好。这个是一种商场好的情况，如果商场不好，*01批100吨不好卖，*02就只能做50吨或者100吨，卖到年底卖完，一个新的一年又开始了，*01批又来了。能够质料跟上批还是一样的，但是由于限制时间的不一样，口感稍有区别。有茶商又说了，*01批的即是好。如果你说，这批跟去年那批口感差不多！茶商又说了，**大厂的技术即是好！质量安稳！

 

 

      说到这里，又得大滇自个现身说法，大滇吴印良品，2008版本和2009版本，完全是一样的质料。2008年的，是发酵出来，立刻限制，压成泡饼，2009年的是，茶放了一年限制，紧压，然后存放一年出来。嘿嘿，我也能够质量做得如此安稳，由于质料本来即是成堆，当然，你也能够说有差异，由于口感上由于工艺不一样，限制时间不一样，有了差异。所以，关于茶的质量安稳以及所谓配方的威力，未来，大滇会用自个的实践证明，作为小厂，只需你想，一定能够做得质量安稳的。

     

       现在继续刚才的话题。所谓的安稳配方，建立在几个基础上，质料的安稳，发酵程度的安稳。我们说，质料的安稳是能够解决的，比如，持续用布朗山的茶发酵，春茶成堆，夏茶2堆，秋茶1堆，发完后再筛选。春茶7级、夏茶7级、秋茶7级。然后再筛选， 春茶A，发酵程度8成；夏茶B，发酵程度8成；秋茶A，发酵程度8成。这样的茶，无论按何种比例拼配，叶底的匀净度都是很好的，看不出叶底杂糊弄。

 

 

      大家能够看到，大厂5000吨熟茶，能够是100个发酵渥堆，最后变成了能够1000堆茶。按质料产地，按等级，按发酵程度，这样分下去，每堆茶能够只需5吨了。以这样的单位来拼配或者做茶，自然能够得到较理想的成果，从口感到叶底都令人满意。这个也是有一天，大滇所想做的事。事实上，我认为这个是能够做得到的事，只需有心做，愿意做。

 

 

       同样，小厂也能够这样做，只是这样做的本钱更高。在这样的情况下，小厂有几个选择，第一， 只能按等级分，第二只能按口感分，最后的成果是，叶底混乱。为啥这么来说呢， 按等级分了，但是能够发酵程度不均匀，按口感分了，能够都是布朗山的，但是 各种等级，长长短短，发酵程度不均，也无法得到一个美丽的叶底。关于美丽的叶底，大家能够看勐海之星。同样，大家看澜沧古茶的0085 ，口感大家都认为不错的，但是叶底，没法看，发酵程度不均，长长短短，有生有熟，所以，看叶底，能够看出很多问题，看出全部茶厂的生产实力，以及技术。看口感，反而不那么明显。说到这里，又有人说，我又要叶底美丽，又要好喝，这样的熟茶到底在哪里？有的，一定有的，只是比较少。普洱茶的精制，一定会走向那一天。只是现在，由于全部职业的问题，整体水平较低，没有人愿意做这样的投入，并非技术达不到。

          

      勐海之星，之所以贵，很多人看不懂，觉得口感也不怎么样。但其实所费的人工，我心里是很认同的，可惜，发酵程度轻了点。如果，发酵程度达到8成，叶底挑选均匀，那即是我理想的普洱熟茶了。我一直在说，好的熟茶是很难找的，非常难，不像生茶。有人说以口收茶，但是有些时分，你收茶的时分是那样，放一段时间口感会截然不一样的，这个是一定要研讨质料产地以及发酵程度的。否则，当时的口感会哄人的，除非你立刻来喝完。很多低等级的茶，8-10级茶，在新茶阶段都会比4-6级的好喝很多，但这些在未来，一个是走上升路线，一个是下降路线，距体来说，2001年布朗砖和2002年的笋壳砖，这个即是这样的情况。01布朗，仍然有上升的空间，02笋壳，就只适合现喝了，再过3年，走下坡路是一定的