普洱茶,喝的是岁月的味道,时间的变化,以及越陈越香的口感。
因此,茶客们更喜欢老茶迷人的口感,以及陈化后温润的茶性。
对于市面上的普洱茶,有的茶存放四五年时间,干茶已经变为褐色,茶汤橙黄或橙红,转化很有老茶的状态。
而有的普洱茶,放了十年八年,冲泡后的茶汤仍然呈金黄清透,看起来不像是存放了十年的老茶。
那么,到底茶叶转化快了好,还是慢了好呢?茶叶的转化又与哪些因素有关呢?
首先。喝普洱茶,喝的是健康,喝的是愉悦的口感以及体感。
从这个最核心的角度出发,普洱茶陈化后的状态要符合两个条件:一是极近自然;二是当下状态优异。
一、转化要极近自然
因为各地存放条件不同,比如南方气候湿润,北方气候干燥。普洱茶一般在南方存放转化较快,在北方存放转化较慢。
哪一种环境存放更好?一般来讲,普洱茶存放要符合常温、避光、无异味环境存放条件。
而更客观的讲,开汤品鉴后,茶叶品质不受影响,没有杂味,异味,霉味。滋味要极近自然就好。
二、当下状态优异
喝茶,不一定是非要追求老,老茶就很好喝。而是当下这口茶迷人,品质优异。
如何理解这句话,我举个例子,比如刻意的追求老茶,就像我们误以为年龄大的人要比年轻人更有智慧一样。
因此,喝普洱茶不应刻意的追求老,而是好。
也就是当下茶叶的香气好,汤色净,滋味好。体感好。
那么,普洱茶的陈化的快慢和哪些因素有关?
首先,茶叶的转化快慢与仓储环境有关。
当空气中湿度越大时,茶叶转化相对较快;气候越干燥,茶叶转化较慢。
其次,茶叶的转化快慢与原料有关。
一般嫩度高的茶比粗老的茶叶转化慢;春茶比夏茶转化慢;古树茶比台地茶转化慢。这是因为茶叶内含物质越丰富,茶叶更耐储存,生命力越旺盛。