老茶一定要喝拼配。

 

现在流通市场的中老期茶，大多是大厂老厂国营茶厂的配方茶。拼配茶，是根据不同的级料（等级），芽叶梗等，或者不同的季节，不同的茶区，拼配出来的味道，其滋味香气口感，具有协调、变化、平衡兼丰富之美，香气交叠，滋味变化，层次递进，有起伏跌宕，比如中茶公司的7542青饼（老配方），就拼了易武茶，布朗的茶，南糯山的茶等等，使得其滋味既有易武柔甜香韵，又有勐海的苦底韵。

 

其实绿印是一款特别有味觉记忆的拼配之茶。类似的，还能让我口腔留下特殊味觉记忆的，当属易武茶，蜜香蜜甜梅子韵，柔甜香等等。

 

7542青饼的味觉体验细节在于，闻干茶有木质香和蜜香，入口甜度高，典型的易武茶区的柔甜滋味，中段确实能喝到勐海茶区的苦底（布朗山南糯山等茶区），尾水果蜜甜；中间又出现很多丰富的香气，如樟香蜜香兰香等。

 

如果投茶量多，出汤慢，还能感受到勐海味的那种苦韵、厚润和陈酽。如果用紫砂壶泡，体验更佳——厚润、陈酽、黏喉、滑顺、甘甜、饱满！

 

我曾经大发狂言，7542也不过如此，那是因为无知，后来觉得以前的原料、工艺、配方还是有值得让人敬畏尊敬之处，只是因为后续没有好好的延续和传承，偶尔喝到用劣质的配方和伪冒的产品，给我留下了不良的印象，所以否定了曾经的传统工艺和经典。人是在否定中成长，又在否定之否定中再成长。