口感千差万别

普洱茶是指以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶，就生茶和熟茶来说，口感迥然不同。生茶，口感刺激，霸气、苦涩，回甘、生津。追求口感，口味重的茶友一般会更喜欢生茶；熟茶，口感柔和饱满、不苦不涩、微甜回甘，不刺激、暖胃养生，脾胃不佳者更喜欢。一方水土养一方人，一方水土也在养育着一方茶树。就普洱茶产区而言，各个茶区的风味又各不相同。勐海茶区、思茅茶区、临沧茶区的普洱茶苦涩度、回甘度各有侧重。

 

从科学的角度来说，各个地方水土所含矿物质不一样，阳光照射程度不一样,雨水渗透程度不一致,施肥与不施肥,纯天然野生野放和人工密集种植的不同,茶树历经风雨的岁月不同,茶树吸收土壤营养的能力差别,再加上采摘时间、炒制晒青工艺等不同,人工杀青和机器晒青的不同，同一款茶,散茶和压制的紧压茶,新茶与老茶,口感也会有所不同。

 

价格迥异

普洱茶质感可以说很大一部分是天然形成的，但价格则全部是人为操纵和制定的。同为普洱茶，迥异的价格划分，也是由人为因素和市场需求而定的。同为一片树叶，有的树叶值钱，有的树叶不值钱，是与被社会需要程度和商业炒作轻重有关。古树茶值钱，是因为古树本身的稀缺性。

 

台地茶不值钱，与其口感和被茶友排斥的心理作用有关。冰岛和老班章茶区的茶叶营养价值就一定高于其他茶区的茶叶吗？答案是否定的。高价茶被追捧，是与价贵为珍的购买心理有关，因为拥有价高的东西，被某些人认为是身份的象征。假如老班章降到本世纪初的20元每公斤，这批追捧者绝对会放弃它。

 

当然，这个假设是不成立的。事实是，受大形势所迫，今年的茶价有所松懈，但绝没有降到白菜价，只能说是部分过分炒高的茶区，因茶企后备资金的不足，致使这些高价茶区的茶农不得不做稍微的价格调整，但仍有一些茶农固守去年的高价，不肯让步。这个茶区的鲜叶收购价格如果下不来的话，做出来的干茶价格也同样下不来。

 

种类难辨

再说说古树茶、大树茶、小树茶、台地茶的鉴定法。说实话，这个东西真的不好鉴定，可经常看到网站、贴吧、朋友圈的各种鉴定方法，一些专家、大神将古树和台地之间的区别说得头头是道，从口感、叶底、汤色，甚至叶脉条数去划分，这些看似经验丰富，能识破人间万物真相的大师们，不去当研究员科学家真是屈才呀！

 

叶底肥厚与否，有可能与茶树吸收营养的能力有关，也可能与施肥程度有关。汤色的浑浊和清澈，与茶树本身有关，也可能与制茶工艺有关。茶叶在制作过程中可以制作成抛条，也可以做成紧条，抛条和紧条压制出来的饼茶视觉效果也不一样，抛条的更显毫，但不定就是古树茶。

 

还是那句话，不管什么茶，你喝了，觉得值，它就值。你觉得不值，它就不值。衡量的标尺在各自喝茶人和买茶人的心里，善恶对错，没有统一的标准。茶本是入口养生之物，有益健康即好，纷纷扰扰世间事，适口为珍，静心喝茶，平和生活。