牛饮还是品茶？如何提升普洱茶品鉴水平？
普洱茶是健康饮品，
越来越多的人开始有意识接触它，
了解它，也喝了不少，却依然停留在基础层面，
只说得上好喝与不好喝，谈不上真正的品鉴。
想要快速提升普洱茶品鉴水平，
第一步是积累基本的品鉴知识，
如果连普洱茶基本品鉴知识都不清楚，
后面的学习也难以继续，
今天小编就为大家分享普洱茶基本的品鉴方法。
首先，分清普洱生熟茶
先看饼面颜色的区别，
生茶饼面颜色一般为青绿或墨绿；
熟茶饼面颜色一般为褐色；
再看茶汤颜色，
生茶汤颜色为亮黄到橙黄之间，
熟茶汤颜色为栗红到酒红之间。
其次分清茶汤口感滋味
普洱生茶口感滋味入口清新，
生津回甘迅速强烈，
比较常见的生茶香气有花香果香等；
普洱熟茶入口醇厚，顺滑，饱满，
老茶可能出现陈香，参香、樟香等香味；
在这些味道中，喉韵、陈香、茶汤饱满度，
以及醇厚感需要长时间的喝茶品评才能够品味出。
普洱茶品鉴步骤：
一、看干茶
看干茶：茶叶条索匀整度、色泽油润度、外形齐整、无杂质；
看仓储：干仓茶饼条索油亮，
湿仓或湿度大的自然仓会有霉点或饼面乌而不亮；
品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺，
可以看条索粗细、紧结度，有标准茶样最好。
例如倚邦有小叶种，条索就比易武要细短。
易武有做泡条习惯，条索就粗泡。
而景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛。
二、观汤色
观汤色可以作为品鉴生茶与熟茶，
新茶与老茶，制作工艺好坏，仓储好坏的依据。
例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，
3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。
湿仓茶新出仓茶汤不够清亮，退仓几年后有所转变。
制作过程中闷到的汤色会不清亮。
但看汤色无法用来鉴别古树与台地。
三、品滋味
品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。
就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。
而存放年份的鉴别首先要判断仓储，
仓储条件不同年份差异会很大，
湿仓存3～5年会像干仓十多年。
正常的自然仓存茶，
1～3年生味消失，3～10年转化味明显，
10～20年转化味减少，苦涩降低，
20～30年苦涩基本退完，汤感普遍醇厚润滑。
四、试耐泡度
耐泡度与茶种(大叶种比小叶耐泡)，
树龄(古树比小树耐泡)，投茶量等有关。
在同等投茶量下，古树比小树耐泡度基本多一倍，
古树可以泡15～20泡。在投茶量相同时，
大叶种比小叶种基本多一倍。
耐泡度用于鉴别渥堆熟茶时，
只能鉴别熟茶原料老嫰度(粗老叶发酵的耐泡度差一半)，
耐泡度不能用于鉴别熟茶用古树还是小树发酵，
影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，
大树、小树如果都发到七成熟，
则茶的内含物约分解了70%，只剩30%，因此耐泡度相近。
五、闻杯底香
闻杯底香可以作为鉴别新茶与老茶，
生茶与熟茶，制作工艺，古树与台地的依据，
但在实践中主要用来鉴别古树与台地。
杯底香的强弱与持久，与茶的树龄，生长环境有密切的关系，
同等条件下树龄越老杯底香越强烈越持久，
同样的，同等条件下生态环境越好杯底香也是越強越持久。
六、看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的重要步骤，
从制作讲，制作闷红、焦片、糊边可以看到；
轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗，或者叶底软烂；
熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度，色泽是否一致等判断。
从仓储看，干仓的叶底栗红有光亮，色泽一致，有弹性活力；
湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。
以上是普洱茶基础的品鉴方法，在日常喝茶中，
需要我们结合实际不断尝试，不断总结，
以此提升我们的品鉴能力，养成科学健康的喝茶习惯。
相关推荐阅读
栏目导航