很多喝茶人都会听到一个词语，那就是“勐海味”，而且在茶圈中，喝熟茶要追“勐海味”成了一个定律；但是又在疑惑什么是“勐海味”，为什么要选择“勐海味”，今天将带领大家揭开“勐海味”的秘密。

 

勐海气候

勐海地区属亚热带及热带雨林气候，又地处高原，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温19℃，雨量充沛，光照充足，土质以红土，黄土，褐土为主，腐殖质层厚实。是世界大叶种茶树的种质资源库，得天独厚的自然环境孕育了勐海大叶种。

 

普洱熟茶的“勐海味”

 

“勐海味”我们可以用“雨后田间泥土清新的味道”来形容，特别是渥堆发酵完成后不久的熟茶。曾经也有人试过把临沧茶，景谷茶毛料带到勐海发酵，最后都出现 “勐海味”，有专家研究过这是一种被中高温灼伤过的酶蛋白的气味，还有人觉得这是残留微生物的味道。这就可以肯定不是原料的问题，是勐海“小环境”造成的。

 

其次“勐海味”的发酵水源也是产生“勐海味”茶的原因，我们上面提到，勐海属于热带与亚热带气候，年降水丰富，植被覆盖率高，而发酵所用的水就是这天然的“山水”，有着水质软，微量元素高的特点，是发酵“勐海味”熟茶不可或缺的因素。

 

独特的“勐海味”

 

“勐海味道”是对勐海茶最粗略的概括，也是最贴切的形容。迄今为止，勐海被公认为是普洱熟茶的最佳发酵地区，这和勐海的气候条件及微生物有最直接的关系。就像茅台酒的酿造需要在茅台镇赤水上游地区，选择硬度低水质好的水源，再配合峡谷地区独特的微生物群体，才有了茅台独特的品质特点。而我们的“勐海味”所产生的条件也具备如茅台酒一般的独特性。

 

越陈越香的“勐海味”

 

勐海的熟茶滋味特点是饱满的，顺滑的，细腻的。这个是其他区域发酵的熟茶所不具备的特点，“饱满，细腻，厚重”的汤感犹如喝“米汤”一般，而非勐海的茶，饮之似泉水一般甜淡。例如临沧茶区和普洱茶茶区所发酵的熟茶由于环境，水质和微生物不同的原因，熟茶表现为香高，味甜，适合及时饮用；而勐海发酵的熟茶，由于“厚实”的特点，后期陈化会有更多的丰富变化。这是就是我们要喝“勐海味”、“勐海发酵”的原因。