茶友们冬日里最为喜爱的普洱熟茶又被摆上了茶桌上，熟茶耐泡，这一点很多茶友都很清楚。但具体有多耐泡？多久换一次茶叶？这些还是需要多加注意的！

 

熟茶久泡的讲究很多，稍有不注意，可能在泡熟茶的时候，很快就会觉得没味道了，觉得不够耐泡，今天，我们就来缕缕其中的门道。

 

问题一：熟茶能泡多少泡？

一般情况下，我们会根据这款熟茶的营养成分，对其进行具体的解析。市面上的熟茶都可以遵循1:15.7的茶水比。

 

好的熟茶可以泡8-10泡左右。而一些中高端大树古树茶（例如合一熟茶）可以接近12泡甚至是15泡。

 

熟茶经过渥堆发酵，相对比较为鲜美的生茶而言，不算很耐泡。因此，我们在做耐泡对比时，应该把生茶放在一边，不做对比。

 

问题二：影响熟茶耐泡的因素？ 

一款熟茶，越耐泡，说明茶叶本身的品质越好。而古树茶相对比台地茶来说，耐泡度又提升了一个档次，想喝优质普洱熟茶的茶友，可以优先选择古树茶。那么影响茶叶耐泡的因素有哪些呢？

 

01  未长开的嫩茶不如老茶耐泡，老茶又不如刚成熟的嫩茶耐泡

同一生长环境下，未长开的嫩茶因吸收的营养物质不多，所以表现的不耐泡；而老茶又因为存放时间的缘故，流失了一部分营养成分，所以才会表现出两种截然不同的对比。

 

茶梗很重要！看起来似乎既不美观又显得茶叶粗老，但其实茶梗中含有很高的氨基酸和香气物质，它的质地比叶片硬，耐泡度却更高。

 

02  生长环境越天然，耐泡度越高

茶圈中习惯性的将茶叶分为两大类：古树茶和台地茶。而古树茶近些年也越来越受到追捧的原因，便是茶叶的生长环境太好了！气候、水土、生物、海拔等都会影响茶叶最终的品质。

 

通常来说，如果茶树生长环境雨湿充沛、光照充足、海拔高、土壤肥沃，那么茶树能够充足地汲取所需物质，所产的茶叶芽叶肥厚，内质丰富，也就更耐泡。

 

03  小树不如大树，大树不如古树

台地茶追求量产，所以我们这里只是讨论古树茶。同等生态环境下，古树树龄越大，耐泡度越高。

 

经年累月的树茎吸收营养物质，赋予了古树茶极其丰富的营养物质，更关键的是，绝大多数古树茶都是纯净自然，没有受到人工污染的，这也是很多茶客追捧古树茶的原因之一。

 

04  制作工艺中的揉捻、发酵

揉捻程度适度！捻揉越重，叶片越容易破损，水浸出物溶出的速度也会越快，耐泡度就会相应降低，如果茶品本身内质又比较丰富的话，泡出的普洱茶滋味会比较浓重。

 

发酵程度越高，可能会表现得更不耐泡。这是因为发酵过程中会出现内耗。但古树茶一般不会出现这种情况，所以如果是购买台地茶的话，可以注意一下发酵程度。

 

05  整碎与紧结程度

熟茶越断碎越不耐泡。茶叶越碎与热水的接触面积就会越大，水浸出物质溶出速度就越快，水浸出物很快便会达到一定的限度，后续浸出跟不上了，怎么泡都有水味。

 

较碎的熟茶往往容易前几泡浓，之后茶汤浓强度断崖式下跌，碎茶的冲泡，可以适当减少投茶量，不追求耐泡度。建议撬茶时要尽量撬整块，撬碎的茶可以和完整的茶块搭配着来冲泡。

 

「完整紧结的熟茶」耐泡度优于「熟散茶」。完整紧结的熟茶，在前段内部茶叶接触不到水，有一个缓慢舒展的过程，耐泡度会比「较容易舒展的熟散茶」更佳。

 

典型例子就是颗粒状的老茶头和茶化石，吸收了大量的果胶物质，黏结牢固，它们的耐泡性会比熟散茶和大部分紧压茶更高。

 

06  冲泡器具不同，也会影响耐泡度

以常见的紫砂壶和盖碗冲泡为例，紫砂壶因较好的保温性和密闭性，冲泡温度较高，物质更容易浸出，在相同容量和投茶量的情况下，耐泡度表现不如盖碗。两者冲泡并无高下之分，实际冲泡中根据茶品特性、喝茶人数、喝茶人口味来抉择器具，并把控好适当投茶量即可。

 

总的来说，熟茶的耐泡度受制于很多因素，但绝大多数因素都是可以“自主选择”的。这就需要一名经验老道的茶友帮你挑选茶叶！