很多人喜欢喝普洱茶，因为它口感上丰富多变，转化时不可预测，就像一本永远也读不完的书，或是一个可以伴随自己成长的朋友，对普洱了解得越多，越能感受到它妙不可言的魅力。尤其是老茶，经过时间与岁月醇化，圆润内质发挥出的茶香，将人带回自然和谐的世界之中。

 

在长期喝茶的过程中，体会最深的应该是茶在口腔中的奇妙变化，我认为最明显的是口韵、喉韵、回韵。而这三道茶韵也是体现完美优质普洱茶的一个必要条件。

 

口韵

 

谁谓茶苦，其甘荠。

 

---《诗经·邶风·谷风》

 

舌本常留甘尽日， 鼻端无复鼾如雷。

 

---陆游

 

年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘。

 

---苏辙

 

古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘甜的口韵，是茶友对于茶最直接的一种感受。口韵的体现是比较含蓄，不像香那样飘逸。主要体现在口腔接触茶汤浸润过程中，由苦涩变化所带来的苦转甜、涩化的自然，让茶的芳香带给品饮者生津滋润的感觉，有舒、滑、润之美，口韵饱满的茶，在品饮过程中会立刻两颊泛甘，而后上升扩散到整个口腔，经久不退。

 

喉韵

 

一般体现为茶汤通入喉部之后产生的清润感和甜感，更带给自身轻松而愉悦的通畅感受，进而感念茶滋茶味的美好。

 

喉韵一般从第三泡开始比较明显，此时茶叶经过醒泡后内含物质能释放得较多，茶汤丰富的内含物质稳定析出，进入口腔时有饱满的感觉，用舌头轻轻搅动能发现醇厚感。喝下不久，在回甘的同时就能在喉咙感受到幽幽韵感，呼吸时香气似乎是来自喉部，喉韵持续越长，茶叶便是上等。

 

回韵

 

品饮一泡好的老茶，会让人们体会到身心放松，精神为之舒缓，喉底源源不断的涓涓细水，翻涌一样从下而上到达舌面，回甘生津之神韵。例如陈期30年以上，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甜的喉韵，持续甚久，即便饮完数个小时、口中之津仍会源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的茶品才会有此表现。

 

一般来说，回韵强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回韵给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，使人心旷神怡，多半是久久都难以忘怀……

 

依据一般品普洱茶的经验，新鲜茶品，或者只陈放了几年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；陈放二三十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌尖普洱茶”的美感；而陈放四五十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。

 

品茶是一种修炼，一种找回自我感知的方法。在这个一切以快为基调的年代，若能静下心来喝茶，恢复长久以来已经麻痹的知觉，并敏锐捕捉自己对茶的真正感受，无论是口韵，喉韵还是回韵都是如约而至的好运。