在茶圈中，有这么一句行话，叫做“烂石出好茶”。这话在行家里流传已久，很多人却不知其意。

 

今天，小编在这里为大家仔细讲解，究竟什么是“烂石出好茶”。

 

烂石出好茶，此话来自哪里？

 

“烂石出好茶”这句话，最早出自茶圣陆羽所著的《茶经》。

 

书中对茶树生长的适宜土壤条件是这样描述的：“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。” 于是，此话逐渐被人们简化总结为“烂石出好茶”。

 

什么是“烂石”？

 

《茶经》中描述的“烂石”结构，最上面是散乱的石头，中间则是石粒、沙砾混合的土壤，最下层则是黄泥。

 

根据著名农学家吴觉农先生在《茶经述评》中的解释，《茶经》中所描述的土壤，很难用现代土壤名词正确地表达出来，因而也难以作出恰如其分的判断。

 

从字面上看，所谓“烂石”是指风化比较完全的土壤，这种土壤适于茶树生长发育。

 

吴洵老师根据土壤质地分类，在《漫谈“烂石”出好茶》中将我们所说的“烂石”统归于现在的砂质土。

 

为什么“烂石”能出好茶呢？

 

首先，“烂石”的土壤是砂质土，土体疏松，通气、疏散条件好，不闷不潮，符合茶树喜湿怕涝的特性。

 

这种土壤使茶树根系更容易长得发达，根容量越多，茶氨酸向地上部转移就越快，茶叶品质自然比较好。

 

其次，便是因为“烂石”的含砂量高，土壤热容量小。白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差大，有利茶树对同化物的吸收积累。

 

最后，从石头的风化角度讲，往往以物理风化为主，化学风化为辅，因此，“烂石”一般多见于高山上。

 

一则，高山区域气候环境本就利于茶树生长；二则，这种经过风化的土体中原生矿物含量较高，尤其微量元素含量较丰富，对茶叶品质也有直接关系。

 

远的不说，我们最为熟悉的福建武夷山，就是典型的“烂石”土质。武夷山的茶树普遍品质都很高，特别是产自崇安县砂砾岩上的茶叶，每年都是好茶者争相抢购的对象。茶树们沿峰近岩，当地便有“岩岩有茶，非岩不茶”的说法。

 

关于“烂石”的疑惑，你都看明白了吗？今天的内容，希望对大家日后选茶有所帮助哦！