各种茶有各不相同的茶香。因茶叶本身含芳香物质，而茶中的蛋白质、氨基酸及茶多酚等化学成分，亦能形成各不相同的茶香，故茶叶亦称之“香茗”。

 

祁门红茶具独特而馥郁的玫瑰花香，即著名的“祁门香”；乌龙茶中的铁观音茶有天然花果香，香味醇爽；龙井、寿眉与香片，香气清鲜，透澈心肺，历久不衰；茉莉花茶，特别幽香醒神；普洱生茶清香扑鼻，熟茶陈香显著。

 

干嗅茶香：干嗅时两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、好茶，干嗅香气必是好闻的舒服的，即便是陈茶，也是让人惊叹的香气；而劣质茶、工艺不佳或存储不当的茶品，干嗅香气必低或有些刺鼻。

 

湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后，用漏瓢捞取泡开的茶叶，迅速反复用鼻嗅。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内，经三五分钟闭盖后再倒掉茶汤，左手拿杯送至鼻口，右手开杯盖，半掩半开，反复嗅剩下泡叶的香气，细心辨别。

 

细闻茶汤：闻茶汤的香气，宜缓吸、短促。将杯盖和茶汤从鼻前通过到耳边，反复的嗅，直至辨别到香气为止，闻有花香、嫩香、毫香、清香、蜜香、栗香等为佳，闻有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差。

 

饮茶不但用味觉享受茶味，以视觉享受茶汤色泽，也可用嗅觉享受茶之香味。