白茶，加工工艺极其简单而保留了茶叶中大多数营养成分，故新茶性较寒，不适合体虚寒者长期饮用。但若经过数十年的陈放，茶的寒凉性就大有改观，变得温和体恤。

        

新茶白毫银针，因芽头肥硕，满披银毫。内含营养物质丰富，茶氨酸，咖啡碱都较一般茶类要高。故新茶喝鲜，滋味清爽，毫香扑鼻。有杀菌消炎，祛火明目，提神醒脑之功效。

        

老茶贡眉、寿眉，枝宽叶大，富含茶多糖、果胶之类的物质。经过时间的陈化，汤色转红，滋味甜醇，药效尽显而耐泡度十足，可泡可煮。煮饮老茶，能充分感受茶叶的胶质感与药香。温水浸泡老茶，又能感受茶汤的甜醇且尽可能浸出茶多糖，调节血糖平衡，对糖尿病也有很好的疗效。

        

另外，新老白茶都有防癌抗癌，抗氧化抗衰老，降脂降压等多种功效。