黄茶，乃我国六大茶类品种之一。是我国乃至世界都鲜为人见的茶类，即使近几年来安徽、湖南等地黄茶的产量都有大程度的增加，但占我国所有茶类的比重仍不足0.2%，视频中的节目则戏称黄茶为即将“消失的茶类”。

         

黄茶，早在公元1570年前后（明代），由于炒青绿茶的实践，杀青后或揉捻后，不及时干燥或者干燥程度不足，而后茶叶又滞留一段时间，叶质就变黄，产生了新的认识，再去实践，最后总结出闷黄技术，创造了黄茶。  

　　

黄茶，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；如沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山黄大茶和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。