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陶罐老茶头:世味熬煮 抵死缠绵
普洱茶
老茶头形成于普洱熟茶渥堆发酵过程中。部分果胶含量丰富的叶片,渥堆时自然粘结成团。以往,工人会徒手将团块拆解开来,放回茶堆继续发酵。只有部分粘结太牢的,挑拣出来作为老茶头。
老茶头真正作为商品茶面市,始于十多年前。各大知名普洱茶品牌均陆续推出以老茶头命名的个性茶品,深受玩家群体欢迎。而在此之前,老茶头曾因其渥堆发酵“副产品”出身,备受一些所谓普洱“大师”的指摘,但其介于生茶、熟茶之间的发酵度,独特的滋味口感,浓郁的焦糖香及后陈化质量,毋容置疑地证明了自身的价值。
陶罐容量300克。喝完老茶头,还可以用来醒茶、存放散茶。
本批次老茶头,来自布朗山古树发酵渥堆。逐一手工分拣,低温干燥而成。自然成团,果胶质丰富,显油润感。具有类似新麦子的甘香味道,无仓味、杂味、异味。
汤色呈深栗黄色,通透无杂质,与老生茶的汤色相仿。杯底焦糖香浓郁。
茶汤入口酽厚饱满,有明显的滑润感,略有苦底,甜度上扬,麦香扑鼻。
与发酵完全的熟茶相比,老茶头因其结构特点,内里仍保留了较多生茶的特性,茶性介于生茶、熟茶之间。除了耐泡度高之外,香气不属于生茶,甜度、厚度不逊于熟茶,且有着比熟茶更大的后续转化空间。
老茶头耐泡度非普通熟茶可比。二、三十泡依然成团。
叶底完整、肥厚,优质老茶头当然来自于优质原料。
 
作者:茶小仙
日期:2023-07-29
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