普洱熟茶因为味道的相似性——香甜顺滑——让很多茶友觉得，所有熟茶都是一个味道。

 

香甜顺滑是普通茶友能感知到的初级感官体验。更好喝，更具有细微变化的熟茶，在他们口中，其实是喝不出来的，因为品的不够多，感官敏锐度没有被养成。

 

不同的厂家，不同的茶区，不同的树龄，不同的季节料，不同的发酵形式，不同的年份，不同地域发酵出来的，横向，纵向，一对比，其实区别就出来了，熟茶压根儿不是一个味道，而是相似味道的基本面上有着细微的差别，各有风味。

 

比如不同的厂家，可能因为发酵池不同，常用茶区原料不同，菌群不同，有一种辨识度比较高的味觉差别，单独喝这家，不觉得有如何不同，你多对比其他家，味觉差异就出来了，举个例子，我喝澜沧古茶的熟茶，它有一个相似的基础味觉调性，汤色红浓明艳，茶汤浓稠甜顺。

 

比如不同的茶区，勐海茶区发酵的，和临沧茶区发酵的，那种更厚与显得略薄的区别，就出来了。比如不同年份的熟茶，更老的老味十足，汤色更通透，口感更醇厚，茶汤茶味都洁净度更高。比如不同的树龄的发酵的，大树古树发酵的，比小树发酵的，水浸出物更高，汤感更浓更厚，能感觉到的颗粒感更明显，更浓更稠更厚，也相对更耐泡。比如单独只用春茶发酵出来的熟茶，一条线起伏变化，比如拼配的熟茶，多线平行变化，综合性协调性更好。比如一些大厂发酵出来的拼配熟茶，有些年份很久的，台地茶也可以非常好喝。

 

好的熟茶，并不是一个味道，优质的熟茶，是经得住像红酒一样去品鉴的。

 

生茶一山一味，山头特征明朗，熟茶则不一样，在看似趋同中，实则“和而不同”。

 

品熟茶更需要段位！