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茶叶为什么要揉捻？

2020-05-30 懂茶帝普洱茶杀青揉捻

茶叶为什么要揉捻？【阅读原文】

茶叶杀青过后多长时间揉捻比较好？

2020-04-15 佚名普洱茶杀青揉捻

茶叶杀青过后多长时间揉捻比较好？【阅读原文】

茶叶杀青过后多长时间揉捻比较好？

有的茶为什么喝起来青味那么重？

2020-03-04 佚名普洱茶杀青揉捻

传统上做茶，一定是要求高温杀青杀匀杀透的，一旦鲜叶杀透了，就不会有青味。【阅读原文】

有的茶为什么喝起来青味那么重？

定格茶叶品质的关键——杀青

2020-03-03 佚名普洱茶杀青揉捻

定格茶叶品质的关键——杀青【阅读原文】

茶叶杀青

2020-01-06 佚名普洱茶杀青揉捻

茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式【阅读原文】

普洱茶制作工艺的揉捻

2019-12-04 佚名普洱茶杀青揉捻

你发现过叶底粘在一起，揭开以后发现粘连处还没有泡湿的情况吗？其实很多这种情况是因为揉捻不到位所导致，揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就【阅读原文】

解读揉捻

2019-09-10 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻时茶叶之细胞壁被压破，茶汁释出，与氧迅速接触，而起氧化。故由化学方面言之，揉捻之功用，系使叶中所含之单宁，藉过氧化酵素为触煤，发生氧化作用。故揉捻与酦酵二者中之化学变化，实无明显之界限可以区分，仅氧化程度不同而已。由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎【阅读原文】

揉捻度对普洱生茶转化有什么样的影响？

2019-09-07 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻度对普洱生茶转化有什么样的影响？【阅读原文】

揉捻度对普洱生茶转化有什么样的影响？

揉捻—看似简单的手工制茶法

2019-08-24 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。萎雕之效果，使茶叶细胞之汁液，达到适当浓度时，其中所含之主要成分，如单宁、酵素、茶素逐渐发生【阅读原文】

揉捻度对普洱茶生茶有什么影响？

2019-08-01 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻度对普洱茶生茶的影响【阅读原文】

揉捻度对普洱茶生茶有什么影响？

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图文解说

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