普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶杀青揉捻

云南烘青初加工工艺之揉捻篇

2023-12-13 《云茶大典》普洱茶杀青揉捻

(1)使茶叶卷紧成条，外形美观。(2)适当揉破叶细胞，使茶汁溢出，附于叶表面，冲泡时增加茶汤滋味浓度。【阅读原文】

云南烘青初加工工艺之杀青篇

2023-12-13 《云茶大典》普洱茶杀青揉捻

滇绿加工技术；云南绿茶又称“滇绿”“滇青”，有炒青、烘青、蒸青、晒青等品种，是用大叶种茶原料制作而成，其品质特点：条索紧结肥硕，白毫显露，锋苗秀丽，香气清高，滋味鲜爽，醇厚，汤色明亮，色泽润绿，叶底嫩匀，具有独品质风格。【阅读原文】

普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响

2023-12-12 守兴昌号普洱茶杀青揉捻

即茶叶杀青完成后，摊晾在簸箕上，晾凉后再揉捻；热揉是指杀青完后趁热揉捻。冷揉出来的茶汤色透亮、呈黄绿色、入口后汤香、水路极其细腻。随着时间存放，它的口感也会更好，而热揉的茶叶喝起来水路粗糙、有燥感。【阅读原文】

普洱茶初制过程中揉捻对后期转化的影响

杀青对茶的后期陈化的影响

2023-12-08 懂茶妹普洱茶杀青揉捻

人们将普洱茶的原料从山里采摘回来，工人们就会对普洱茶进行摊凉、杀青。在普洱茶的制作工艺中，杀青是必须要走的工序，在杀青的时候，杀青的火候、揉捻的力度、时光，对成品的后期陈化有影响。【阅读原文】

找对喝茶的人好茶自然会有

2023-12-05 云来茶事普洱茶杀青揉捻

人心底深处虽常常是孤寂的，却未必能呈上真诚，茶能一笑泯恩仇。所以人们常感叹“知音世所稀，知己能几人。”在人欲横流的物质世界里谈知音，未免有些矫情和刻意，但我依旧相信朋友如茶是一生的。朋友似茶，看重的是饮茶时的那个品字。【阅读原文】

怎样分辨普洱茶的手工杀青和机械杀青

2023-12-05 云来茶事普洱茶杀青揉捻

杀青：这道制茶工序。目的有二：一是抑制鲜叶中的酶的活性，二是制止多酚类化合物的酶促氧化，利于后序作业的进展。到底是手工杀青好，还是机械杀青好呢？怎样分辨呢？【阅读原文】

怎样分辨普洱茶的手工杀青和机械杀青

普洱茶核心工艺中晒青与烘青的区别

2023-12-01 守兴昌号普洱茶杀青揉捻

晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。云南普洱茶晒青毛茶一般的工艺制作流程是：（1）采摘→（2）摊晾（萎凋或走水）→（3）杀青→（4）晾凉→（5）揉捻→（6）晒干。【阅读原文】

普洱茶核心工艺中晒青与烘青的区别

普洱茶的工艺可以没标准却不能没有底线

2023-12-01 刀哥普洱茶杀青揉捻

普洱茶的初制工艺，很多茶农做茶是在自己家里进行，经常性是男主人自己拢火炒茶，女主人或子女进行揉捻工序。因为杀青费体力，考技术，一般做茶最受重视，而相对轻松和技术含量低些的活计便交给女主人。夹在杀青和晒青之间的这道揉捻工序，说它重要却不如杀青，说它不重【阅读原文】

普洱茶的工艺可以没标准却不能没有底线

普洱茶的制作--杀青也是决定质量的关键

2023-11-29 刀哥普洱茶杀青揉捻

杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时除去鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻。【阅读原文】

普洱茶的制作--杀青也是决定质量的关键

好茶是怎么炼成之揉捻工艺

2023-11-28 佚名普洱茶杀青揉捻

揉捻的作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。适度揉【阅读原文】

276条上一页 1 2 3 4 56 7 8 9 10 ... 28 下一页

图文解说

中国普洱网、立足源头、聚茶山资源、惠天下茶友
联系QQ：514269183 滇ICP备1400421号-1