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普洱茶为什么要经过揉捻

2023-11-15 老骥茶庄普洱茶杀青揉捻

茶是我们国家最有特色的一种特长，因为，在别的国家是没有的。而中国的六大类茶都有揉捻这道工序，很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，揉捻的时间极短。但是，对于普洱茶来说，却是不同的，因为不但要经过多次揉捻，还要采取重力揉捻的方式。那么，普洱茶为什么要这样来【阅读原文】

普洱茶揉捻时需要注意的问题

2023-11-15 精灵普洱茶杀青揉捻

揉捻是藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加口感，以及让内含物质均匀释出。揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中，揉捻叶受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，叶团内部叶子受到挤压力，发生皱褶，由于主脉硬度【阅读原文】

普洱茶杀青的目的与香气

2023-11-15 精灵普洱茶杀青揉捻

杀青是制作普洱茶毛茶最为重要的一道工序。在普洱茶领域内，杀青的目的主要是抑制茶多酚氧化酶的活性，在杀青环节时，让茶叶鲜叶的温度从常温短时间内提到80摄氏度以上。如果鲜叶的温度在杀青时提升的慢，鲜叶的水分散失就慢，以致抑制茶多酚氧化酶的活性的时间拉长，【阅读原文】

茶叶生产中杀青工艺的重大变革

2023-11-13 茶鉴普洱茶杀青揉捻

茶叶杀青也叫炒青，是毛茶制作工艺中的一道关键性的转折工序，它有着承上启下的作用，让茶叶停止发酵，巩固已经形成的茶叶品质，同时散失水分，便于下一个阶段揉、培等工序。杀青是要是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等初制工序。那么杀青的目的是什么? 利用高温，迅速钝化酶【阅读原文】

普洱茶的揉捻工艺你知道多少

2023-11-11 喝茶则喜普洱茶杀青揉捻

因为茶叶的内含物质主要集中在细胞质中，所以普洱茶的揉茶工艺的意义在于破裂细胞壁以利于冲泡时内含物质的释出，并将松散的茶叶卷曲成条索。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。揉捻的方式有两种，手工揉捻和机器揉捻，手工揉捻现多应用于小批量的【阅读原文】

茶叶杀青：很多专业要领不为外人所知

2023-11-11 懂茶帝普洱茶杀青揉捻

茶类初制的第一道工序就是杀青。这其中，有很多门道，很多专业的要领不为外人所知。今天，茶友一米阳光就问了懂茶帝一个很专业的问题，其中的内容有点意思，小懂想跟大家分享一下。茶友一米阳光问：茶叶杀青有一种说法嫩叶老杀，老叶嫩杀是什么意思？为什么要这么杀青【阅读原文】

茶叶杀青：很多专业要领不为外人所知

什么是茶叶制作之杀青

2023-11-11 喝茶则喜普洱茶杀青揉捻

各大茶类中，绿茶、黑茶、乌龙茶和普洱茶都有杀青的工艺，这个杀青和我们电视电影里的杀青完全不同，不可混淆。杀青的目的从宏观上讲，杀青的目的就是为了让茶叶变软，水分减少，便于揉搓呈条索状，使一些具有青草气的低沸点物质挥发，便于茶叶香气的形成。从微观上【阅读原文】

千揉万捻方得茶香满口

2023-11-09 一手茶农普洱茶杀青揉捻

在普洱茶制作工艺中，揉茶是其中非常重要的一环，意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。传统制茶工艺中，青毛茶要经过两次揉捻，如果揉捻不到位，品质和口感都会大受影响。而这些揉捻都是靠人的双手进行，揉茶人的辛苦，非同一般。现在【阅读原文】

各茶类制作工艺解析之杀青

2023-11-06 茶小君普洱茶杀青揉捻

我国产茶历史悠久，按制茶方法和加工方式划分，可将我国的茶叶分为六大类，即白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶以及黑茶。各茶类的加工方式有差异也有趋同。在杀青工艺上，各茶类的加工方式有何不同？首先，白茶。白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序。不涉及杀青【阅读原文】

各类茶制作工艺解析之揉捻

2023-11-06 茶小君普洱茶杀青揉捻

我国产茶历史悠久，按制茶方法和加工方式划分，可将我国的茶叶分为六大类，即白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶以及黑茶。各茶类的加工方式有差异也有趋同。在揉捻工艺上，各茶类的加工方式有何不同？白茶的制作工艺可以说是最自然的。其采用单芽为原料，经过独有的白茶工【阅读原文】

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图文解说

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