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普洱茶的独特魅力，为什么藏在“发酵”里？

2024-04-16 佚名普洱茶发酵

发酵，一种神奇而又绝妙的方法，通过发酵做出的食物独具美味且营养独特，其实不仅是食物，人们最喜欢的普洱茶，它“越陈越香”的独特魅力也离不开“发酵”。【阅读原文】

普洱茶的独特魅力，为什么藏在“发酵”里？

发酵熟茶传统工艺与新工艺有什么区别？

2024-04-10 张北鱼普洱茶发酵

从滋味上来说，传统熟茶比较厚重，茶汤入口厚实，茶韵浓郁，苦感重，木质感强，有回甜，基本无回甘生津，层次变化较弱，转化空间较小~【阅读原文】

发酵熟茶传统工艺与新工艺有什么区别？

渥堆发酵为什么会“发不熟”？

2024-04-09 小小发酵师普洱茶发酵

渥堆发酵发不熟是相对而言的，是指达不到目标成熟度，特别是较高的成熟度。【阅读原文】

普洱熟茶“焦糖香”的形成缘由？

2024-04-02 佚名普洱茶发酵

焦糖香是熟茶比较常见的一种香气，在重发酵、以及低档粗老料、砖茶上容易体现。【阅读原文】

普洱熟茶“焦糖香”的形成缘由？

熟茶腐烂的叶底是如何来的？

2024-03-28 小小发酵师普洱茶发酵

腐败叶总是难以避免的，区别只是多少而已，因此必须针对性的避免发酵效率的下降、提高用水的均匀和适度，促成连续发酵，防止发酵中断，否则，一旦大面积腐败，这样的熟茶和垃圾是没有任何区别的！【阅读原文】

普洱熟茶轻发酵、重发酵、适度发酵，哪个更好喝？

2024-03-26 佚名普洱茶发酵

适度发酵是目前被普遍认可的最佳的发酵方式，适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度，又能兼得其纯正的陈香。【阅读原文】

普洱熟茶轻发酵、重发酵、适度发酵，哪个更好喝？

普洱茶的后发酵各种表现，喝普洱有益健康的奥妙所在！

2024-03-25 佚名普洱茶发酵

普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现。【阅读原文】

普洱茶的后发酵各种表现，喝普洱有益健康的奥妙所在！

普洱熟茶是怎么发酵的？

2024-03-25 然子普洱茶发酵

普洱熟茶，也就是以晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵、干燥、分筛、拣剔之后制成的。这其中的“人工渥堆发酵”环节就是关键。【阅读原文】

发酵熟茶的用料有什么讲究？好熟茶少不了好原料！

2024-03-21 佚名普洱茶发酵

好的原料决定了一款好熟茶的下限制，发酵师傅的工艺则决定了一款熟茶的上限。【阅读原文】

发酵熟茶的用料有什么讲究？好熟茶少不了好原料！

熟茶渥堆三要素：微生物、水（湿度）和温度

2024-03-06 佚名普洱茶发酵

什么是渥堆？渥堆就是将晒青毛茶堆放起来，洒水使之潮湿，通过微生物发酵产生的热能和分泌的酶来进行化学反应，降低茶多酚等刺激性物质，使口感醇和柔滑，形成普洱熟茶特有的风味。普洱茶渥堆的三要素包括：微生物、水（湿度）和温度。 1、微生物微生物是人们对肉眼看不见的微小生物的统称，空气、水、土壤、食物、哪怕是我们的身体，都存在【阅读原文】

熟茶渥堆三要素：微生物、水（湿度）和温度

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图文解说

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