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紧压茶工艺流程

2024-02-28 玲儿普洱茶制作

普洱紧压茶是讲云南优质大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵等加工流程，产出的符合品质要求的普洱散茶，再进行蒸汽软化后，加压加工成不同形状的团块茶。那么紧压茶工艺流程是怎么样的呢?小编就为大家讲述下紧压茶工艺流程。 1、摊青将采自有机茶园的有机茶鲜叶运至有机茶加工【阅读原文】

用心感受“晒”出来的普洱茶，品味“阳光味道”！

2024-02-22 佚名普洱茶制作

普洱茶是什么味道？喜欢纯料的会说是一山一味，喜欢陈年老茶的会说是时间的味道，但不管是哪一款普洱茶，都会有一种特殊的风味，就是普洱茶独有的阳光的味道。阳光味是怎样的一种味道呢？这就要从普洱茶的晒青工艺说起。普洱生茶与绿茶在最核心的价值观念中存在着本质的差异。这种差异如何实现呢？我们或许可以从普洱茶初制的一个重要环节干【阅读原文】

用心感受“晒”出来的普洱茶，品味“阳光味道”！

最后一道工序，也是决定品质的重要环节

2024-02-21 佚名普洱茶制作

干燥是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分为毛火和足火，中间经一段时间的摊晾。红茶发酵叶还需经过干燥，利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。同时蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质，应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。干燥时，温度能达到70-80℃，多酚氧化酶失活，高沸【阅读原文】

最后一道工序，也是决定品质的重要环节

好茶还需干燥，品饮需等待

2024-02-21 佚名普洱茶制作

干燥是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分为毛火和足火，中间经一段时间的摊晾。红茶发酵也还需经过干燥，利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。同时蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质，应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。燥时，温度能达到70-80℃，多酚氧化酶失活，高沸点【阅读原文】

晒青、炒青与烘青，有哪些区别？

2024-02-07 沈沐品茶普洱茶制作

晒青毛茶晒青毛茶：刚采摘鲜叶通过杀青、揉捻等工艺之后，再放到日光下晒干的毛茶，统称晒青毛茶，只有经过日光干燥的云南普洱茶才称为普洱。但这不算是杀青方式。普洱茶通常的制作工序是：采摘摊鲜杀青摊凉揉捻干燥，晒青是揉捻之后的干燥。三者温度区别炒青、烘青工艺：温度较高，茶叶中酶类活性物质的生命基本切断了。晒青工艺：温度较【阅读原文】

晒青、炒青与烘青，有哪些区别？

晒青、炒青与烘青，有哪些区别？

2024-02-07 沈沐品茶普洱茶制作

晒青毛茶晒青毛茶：刚采摘鲜叶通过杀青、揉捻等工艺之后，再放到日光下晒干的毛茶，统称晒青毛茶，只有经过日光干燥的云南普洱茶才称为普洱。但这不算是杀青方式。普洱茶通常的制作工序是：采摘摊鲜杀青摊凉揉捻干燥，晒青是揉捻之后的干燥。三者温度区别炒青、烘青工艺：温度较高，茶叶中酶类活性物质的生命基本切断了。晒青工艺：温度较【阅读原文】

晒青、炒青与烘青，有哪些区别？

手工茶和机制茶哪个更好？

2024-02-05 佚名普洱茶制作

正所谓：工欲善其事，必先利其器。通过使用工具，我们的劳动生产率得到了显著的提升。而自1936年，茶界泰斗张天福大师从日本引进萎调机、揉捻机等全套制造红茶的机械设备，并设计了我国第一台木质手推揉茶机九一八揉茶机。自此，机器开始逐渐取代制茶中原本需要人力的部分。可是如今很多茶友都在追求手工茶，反而对机器茶嗤之以鼻！那么，手工【阅读原文】

萎凋工艺对普洱茶的品质到底是好是坏？

2024-02-04 佚名普洱茶制作

萎凋工艺对普洱茶的品质影响到底是好是坏？以及喝新普与存储普洱是选择萎凋过的还是没萎凋过的？想弄清楚这个问题，我们先要弄清楚以下几个问题。摊晾（青）与萎凋我相信很多朋友可能分不清或许是不知道，制作普洱茶时，将生叶从茶树上采摘下来后，接下来的鲜叶是摊晾（青）还是萎凋？难道摊晾（青）与萎凋工艺对与成品茶关系很大吗？答案是【阅读原文】

萎凋工艺对普洱茶的品质到底是好是坏？

普洱鲜叶为什么要进行摊晾？

2024-02-03 佚名普洱茶制作

普洱鲜叶为什么要进行摊晾？摊晾过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。水分沿着叶脉扩散，经由叶缘的水孔与叶面的气孔（大部分在叶底）蒸发。这与直接晒干是不同的，鲜叶必须在这样继续保持生机的状态之下，让鲜叶内的酶带动各种成分的氧化，如此茶叶的色、香、味才得以形成。一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%【阅读原文】

普洱茶工艺第五步 | 晒青

2024-02-02 佚名普洱茶制作

普洱茶以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺制成的散茶和紧压茶。普洱茶的后期陈化发酵，是依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。晒青的作用是让茶叶与特定微生物菌群产生亲密接触。这就是为什么揉捻过程中采用重度揉捻的原因。让微生物产生效能的条件之一是温度。太阳是晒青过程中适宜温【阅读原文】

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图文解说

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