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茶叶萎凋及发酵的机理

2024-01-30 佚名普洱茶制作

茶叶萎凋及发酵的机理刚采下的芽叶由于水分含量高（含水量75-80%），细胞呈饱水状态，芽叶鲜活膨硬，在萎凋过程中，由于芽叶水分大量消散，使其弹性、硬度、重量和体积大幅降低和减少，这就是所谓物理性的萎凋，准确说法是摊青。由于细胞的水分大量消散，导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而有机会相【阅读原文】

传统普洱竹筒茶的制作

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱竹筒茶制作方法介绍如下：传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外【阅读原文】

传统普洱圆茶制作方法介绍

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱圆茶制作方法介绍如下：传统普洱圆茶于清雍正十三年开始生产至今。传统普洱圆茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅，使散茶受蒸汽蒸而柔软，再将蒸柔软的散茶倒入特制的三角形布袋中轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的圆型茶石鼓中，压制成四周薄而【阅读原文】

传统普洱砖茶制作方法介绍

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱砖茶制作方法介绍如下：传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，制作加工工艺同圆茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模具和方形模具中压制。传统普洱砖茶的模具上有凸型的福、禄、寿、禧等字样，紧紧实压后便制成压印有各种文字的传统普【阅读原文】

传统普洱心型紧茶制作方法介绍

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱心型紧茶制作方法介绍如下：传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成心脏型茶团，即制成传统普洱心型【阅读原文】

普洱茶熟茶的加工工艺

2024-01-15 茶妹妹普洱茶制作

普洱茶不苦不涩、不寒不热、韵味悠长，体现了中国文化中庸、调适的一面。一下简单介绍一下普洱茶的一般加工工艺，独特的发酵工艺一般是小编现在还不能说的。 1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此，晒青毛茶【阅读原文】

普洱茶的制作方法

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

普洱茶包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的普洱方茶、碗形的普洱沱茶、圆形的七子饼茶、心形的普洱紧茶。下面就跟着小编一起来看看吧！【阅读原文】

传统普洱紧压茶加工

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱紧压茶加工介绍如下：传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特别的铜蒸锅、茶袋、棱片、精工打磨锅的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木杠杆、棒锤、石鼓、铅饼、【阅读原文】

传统普洱沱茶制作方法介绍

2024-01-15 玲儿普洱茶制作

传统普洱沱茶制作方法介绍如下：传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变软的散茶倒入圆底三角形小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放【阅读原文】

普洱茶原料晒青毛茶的制作过程

2024-01-13 茶妹妹普洱茶制作

晒青毛茶简介云南晒青毛茶是茶叶初加工后的的叫法（有称晒青绿茶或滇青），是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料。无论是传统普洱茶还是现代普洱茶，甚至深加工普洱茶产品，晒青毛茶是普洱茶从鲜叶到成品的【阅读原文】

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