什么是炭焙？

炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，是茶叶利用焙火的火候改善茶叶的香气，滋味，去青味，减涩味，使茶香芳香甘润。大都运用在武夷岩茶的工艺上，但是其他的茶类也会根据茶叶的特点进行适当的炭焙。

什么是炭焙茶？

传统的炭焙茶制作是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，当炭火在燃烧时会释放出的负离子远红外线会被茶叶吸收，同时茶叶中一些对人体有益的物质在达到一定温度时被分解并黏附于表面，有利于冲泡过程中被人体吸收。但其在操作上有所不便，烘焙过程中要翻动，效率较低。因此，有商家会通过焙茶机、电焙笼等设备去烘焙茶，也就是电焙茶。所以在购买茶叶时，应该具备一定的鉴别能力，那如何区分炭焙茶与电焙茶呢？

 

炭焙茶与电焙茶的区别

①火功香的香型不同。炭焙的茶有炭火香，电焙的茶只有火功香、没有炭火香。

②火功香持久性不同。炭焙的茶炭火香更持久，更耐存放。足火茶的炭火香可保留三、五年以上。而电焙岩茶的火功香一般只能保留十几个月，火功低的消失的更快。当然如果你买的是绿茶这点可能就不太实用了。

③火功足透度不同。炭焙的火功可以达到很足、很透，青味易除、滋味容易转化，茶与水相溶性更好，没有分离感。电焙的火功一般容易形成表面火，火功香易退，滋味常带青味，没有焙透，后几泡口感易带涩，叶底带绿的，且茶与水分离，相溶性低。

 

如何区分炭焙茶与电焙茶

①干茶：电焙茶叶容易焦化，外形颜色赤褐偏黑显生硬；炭焙干茶墨绿爽润富有活力。

②茶底：电焙茶底会较没弹性，炭焙茶拿捏的好，茶底有韧性，拉扯较不易断，炭焙过的茶叶，泡过后，如果软软的代表炭焙技术佳。

③汤色：电焙的茶汤汤色较浑浊，颜色偏红暗哑；炭焙茶汤上面会很亮丽，像一层茶油，颜色金黄油亮。当然现在有些电焙茶也会出现一层茶油，不过略显暗沉，感觉是不透气的。

④味道：电焙茶内质香味钝，焦火味强，滋味不甘爽，在冲泡时很香，在喝时味淡；炭焙茶无论香味茶味都极有吸引力，尤其在喝完后，会口齿留香，久久不散。

 

炭焙与电焙的优缺点

电焙的优点是：效率高，成本低。

缺点是：缺乏炭焙独有的香气。

炭焙的优点是：口感醇厚，香气更加高扬，独特的茶汤口感香韵。

缺点是：耗时费力，且需专业性和丰富的实践经验，是技术要求非常高，而且难控制的茶叶烘焙方式，这也是为什么炭焙茶较为贵的原因了。

而今天我们将认识一款炭焙的绿茶，炭焙独特的增香醇厚功效，是否能改善绿茶的“清汤绿水”的本质呢？针对绿茶不易久存的特性，它又会起到什么样的作用？以上的鉴别方式对它又是否有用？

小编温馨提示：

炭焙茶，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔;保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。