摘要：《国语》中就有“和古味以调口，刚四肢，以强体。”即是说调五味，才能增食欲，壮身体，强体魄，补精益气，而且通过烹饪，茶叶中的营养元素几乎完全分解出来，从而使这些菜肴也具有了特殊的保健作用。

什么叫粗茶细喝、细茶粗喝？

以北京人喝花茶为例：粗花茶，梗大叶粗，投茶量要少，水要开，此为细喝。精制花茶，叶嫩芽鲜，味薄汁少，要多投茶，用开水冲，或热水机中的开水，此为粗喝。细喝粗喝要根据茶的特点，你自己认为不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。

 

茶粥饭

茶粥饭就是加入了茶叶或者茶汁共煮的米饭或粥。据专家研究，茶叶中蛋白质的含量高达15%-20%，但能溶于水中的却不足2%；茶中碳水化合物的含量达20%-30%，不过只能冲泡出4%-5%，茶中的矿物质通常也只有一半能溶于沸水中。

而采用烹饪的手法食用茶叶，则可以有效地利用茶叶中的营养元素。不仅使茶粥饭几乎完全吸收了茶叶的香气和营养成分，口味独特，而且还具有很好的保健功效，对很多疾病都有很好的辅助治疗作用。

 

茶菜肴

茶莱肴就是加入了茶叶、茶汤为调味品的菜肴。这种菜肴中加入了适量的茶粉，或鲜茶，经烹调后，菜肴吸收了茶叶的特殊香味，往往滋味芳香，风味独具，从而令人闻而陶醉，食欲大增。

《国语》中就有“和古味以调口，刚四肢，以强体。”即是说调五味，才能增食欲，壮身体,强体魄，补精益气，而且通过烹饪，茶叶中的营养元素几乎完全分解出来，从而使这些菜肴也具有了特殊的保健作用，从而更具有食用价值。