在人类的文明生活中，茶叶既是一种饮料，也是一种食材。所以把茶叶吃进嘴里，并算不上原始落后。今天用茶叶煮粥依然通行。姑且不说西藏和蒙古人民的奶茶，就是我们用茶叶炒的虾仁、鸡蛋，用茶叶做的凉皮锅盔，还有茶香排骨，都是一种茶叶的食用方法。我国西南及东南亚国家，又把茶叶腌制，做成凉菜，也是吃茶。客家人的擂茶，苗族瑶族的油茶，陕西略阳的罐罐茶，也是一种“茗粥”。唐朝储光羲的这首诗，是茗粥的最早记载。

【吃茗粥作】

储光羲

当昼暑气盛，鸟雀静不飞。

念君高梧阴，复解山中衣。

数片远云度，曾不蔽炎晖。

淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。

敝庐既不远，日暮徐徐归。      

储光羲，兖州(辖境在今山东)人，开元进士，曾任监察御史。这首茶诗反映了中唐之初，以茶作粥的吃法非常普遍。“淹留膳茶粥，共我饮蕨薇”，蕨和薇是两种野菜，嫩叶可食，常见于古诗，时为“贫者之食”。储光羲将茶与其它食物混煮成稠状，以此充饥，却饮以蕨薇汤液。显然，茶叶在唐以前，仅作食用，茶菜而已，与饮料无关。诗人在京都做官，还喜吃茗粥，毫不奇怪，因为开元年间陆羽首创的煎茶法尚未得到全面推广。这也反映了我国茶俗的多样性。

茗粥，又叫茶粥。唐代起就有"茗粥"的说法，茶粥有两种意思，一是“煮制的浓茶，因其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为茶粥”，二是以茶汁煮成的粥。这首诗指后者。

 

茶叶虾仁，来一口？

赤炎的红轮正当空，照得寂靜的山野到处是一派灼人的炎热，连山林中的鸟雀也都懶得飞，静静地躲在树林里避暑。在這样炎热的季节里，诗人想起山中的好友家有一棵高大的梧桐可以遮遮阴，避避暑。何以消夏解暑？在友人家里逗留了许久，吃用茶叶煮的米粥，並佐以野菜，等到夕阳西下时，暑气渐消，再悠闲地回家去。這是一种何等逍遥的闲情逸致啊！

作者在仕宦不得意的时候，隐居在終南山別业，終日与山川、草木、鸟雀作伴，怡情于山水田园之间。暑气炎热，但这似乎丝毫无损他的雅兴。擷取几枚茶叶，放入锅中，和粥共煮，让茶香和米香共融，這是种十分原始的吃茶方法。唐•杨华《膳夫经手录》有载：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”

 

茶叶汤圆，来一口？

可见，晋宋以來，茗粥在民间就是广为流传的“私房菜”，再搭配野蕨菜、野豌豆几个小菜，好不愜意！可以想像，此時，日暮時分，暑氣也漸漸褪去了，儲光羲在吃了茗粥之後，應該是满口生津，把衣服披在肩上，哼著歌儿，悠然自得地回到“敝庐”。这里的“敝庐”，便是诗人位于終南山的別业。王维曾這样描摹終南山：“太乙近天都，连山接海隅 。白云回望合，青霭入看无。分野中峰变，阴晴众壑殊 。欲投人处宿，隔水问樵夫。”如此峻拔秀丽的終南山，云雾缭绕、烟云灭减有如仙境，无疑使儲光羲身上沾染了一股“道骨仙风”之气，使他能“敝庐既不远，日暮徐徐归”，这与“兴來每独往，胜事空自知。行到水穷处，坐看云起时”之句有异曲同工之妙（唐•王维《終南山別业》）。远离俗世喧囂，远离阿谀我诈的官场，洗净铅华，步入清新的大自然，“宠辱皆忘”，这是种何等高尚的节操和清逸恬淡的品格，不也正是茶圣陆鸿渐所言 “茶最宜精行俭德之人” 的最好注脚么？

 

茶叶面皮，来一口？

茶粥的出处最早见于西晋傅咸的《司隶教》。曰：“闻南市有蜀妪，作茶粥卖之，廉事毀其长物，使无为。卖饼于市而禁茶粥，以困老姥，独何哉？”陆羽的《茶经》和虞世南的《北堂书钞》，都引述了这段“蜀妪茶粥”的故事，虽文字略有不同，但意思一样：听说南市有个四川老太太，常常熬些茶粥来卖，城管部门（廉事）砸了她卖茶粥用的锅碗瓢盆，老太太当然是斗不过政府的，茶粥卖不成就改卖饼了。傅咸同情这位老妪，仗义执言，责问：为什么要为难老妇，禁止她卖茶粥呢？

 

茶叶瘦肉鱼滑皮蛋粥，来一口？

王维和储光羲是老朋友，我们从王维这首《待储光羲不至》便可知晓两人的情谊：“重门朝已启，起坐听车声。要欲闻清佩，方将出户迎。晚钟鸣上苑，疏雨过春城。了自不相顾，临堂空复情。”诗人王维也写过一首《赠吴官》，其中两句：“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”可见在唐代的长安，煮的烂烂的茗粥是纳暑尤物啊。

 

【赠吴官】

王维

长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。

空摇白团其谛苦，欲向缥囊还归旅。

江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许。 

不如侬家任挑达，草屩捞虾富春渚。

吴官指吴地来长安做官的人。三伏天长安热的像闷笼，这个人在长安生活很不习惯，客栈没有茶粥降暑，也没家乡的鱼干解馋，整天像秦人吃面条，叫他如何受得了？他都想打铺盖卷回家了。王维打趣的对朋友说，你随便挑个有水有草的地方捞虾，都能成为村里的富户了。

本文节选自《始翠山，诗词发现陕茶之美》