专家们认为，米饭是中国人的主食。食物保健在米饭上下功夫，是一个好办法，而茶叶的保健研究，目前是世界上的热点。综合各国研究成果，茶叶水，尤其是用安化黑茶(茯砖茶最典型)水煮饭，至少可防五种病：

一、防治心血管疾病

茶多酚是茶叶中的主要物质，在茶水中，茶多酚占水浸出物的70％至80％。现代科学

已经证明，茶多酚可以增强血管韧性，尤其能防止微血管破裂。而且，茶多酚降胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人要坚持吃茶水煮饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

 

二、预防中风

茯脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有抑制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

三、具有防癌作用

茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37摄氏度的温度和适当的酸度情况下，极易生成能致癌的亚硝胺。因此，茶水能防止亚硝胺的形成，从而达到防治肿瘤的目的。

 

四、防治消化道疾病

目前，不少科学家都在研究茯砖茶中“金花”的成份及其保健作用。益阳茶厂的茯砖发花技术被列为国家二级机密。日本、韩国十多年来，一直拿益阳茯砖作研究。为了研究方便，在日本工作了18年的著名微生物学家王志伟回到国内，并多次来益阳茶厂。现在，专家都认定茯砖茶中的“金花菌”有一种对肠胃起特别保护与调节作用微生物。日本、韩国进口益阳茯砖数量，近年来成倍增长。他们认为，茯砖茶是所有消化道疾病的最佳辅助药。对某些肠胃功能性疾病，是特效药。在日本，有不少人用益阳茯砖茶煮饭、洗脸，但他们不想让中国人知道，因为他们做不出茯砖。

 

五、预防牙齿疾病

茶叶中有氟化物。是牙本质中不可缺少的重要物质。氟化物对增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，能有效地防止龋齿。

有专家特别提出，有金花菌的茯砖茶，很可能会有一个重大科学发现，用茯砖茶水煮饭，长期食用，会有奇迹。