普洱熟茶散茶的制作工艺分为：原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。

熟散的原料准备，即普洱生毛茶，通过筛分、拣剔、干燥，使水分保持在10%以下，对水分、杂质等进行检验合格后，即可付制。

原料准备完毕后，进行潮水。在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌匀后即可发酵。加水量如下公式计算：

加水量（公斤）=付制原料（公斤）×预定潮水茶含水率（%）－原料含水率（%）/1－预定潮水茶含水率

潮水之后，就是熟茶最为重要的环节——后发酵（微生物固态发酵）。后发酵（微生物固态发酵）品质的实质是在后发酵过程中，微生物代谢热及茶叶湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，从而形成普洱熟茶特有的品质风格。影响后发酵（微生物固态发酵）的因素很多，其中以叶温、茶叶含水量、供氧等尤为重要。

 

再就是翻堆。翻堆必须掌握好发酵程度、发酵堆温、湿度及发酵环境的变化，进行适时翻堆。一般翻堆间隔5-10天，视后发酵场地、堆温、湿度及后发酵程度来灵活掌握。翻堆时要打散团块、翻拌均匀，严格控制堆温在40-65℃。经过几次翻堆后，当茶叶呈现红褐色时，即可进行摊晾干燥。

干燥时，普洱熟茶切忌烘干、炒干，晒干也尽量少用。普洱熟茶干燥宜用室内通沟法进行通风晾置干燥。通沟距离，按每隔50-80厘米顺序通沟，下一次反方向进行，如此循环往复至茶叶含水量13%以下即可堆起进行分筛。

普洱熟茶后发酵（微生物固态发酵）结束后，通过抽样审评，即可按品质差异、级别差异进行归堆。再按普洱成品茶要求，进行配置筛号筛分。筛分好的级号散茶可以分装包装销售，也可以蒸压后做成紧压成型茶。

 

拣剔就是把茶叶中的杂质去除，即剔除非茶类夹杂物，拣净茶果、茶梗。

拼配匀堆，即根据茶叶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和。

最后就是仓贮陈化过程。科学的普洱茶存储需要注意的要素有：温度、湿度、清洁、受潮、异味、光线直射等，存储时解决掉这些问题，才能使普洱茶正常转化，从而达到“越陈越香”的目的。

熟散茶的存储，在保证环境干燥、无异味、通风等基本前提下，一般会采用罐装、牛皮纸袋或纸箱等装放。但其实，散茶并不提倡茶友存储，因为普洱茶很容易散味吸味，散茶没有经过压制这道工序，尤其容易散味，存储两三年的散茶香味已经减弱的非常厉害，如果是短期存储，自封袋或者紫砂缸，密封存储即可。