普洱茶的概念、常识、术语数不胜数，容易让新茶友一筹莫展，跟老茶友们交流起来总是云里雾里。

接下来这篇文章就是帮助新茶友快速了解普洱茶，融入我们的普洱大家庭。

什么是普洱茶

普洱茶原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

生茶与熟茶的区分

区分生熟普洱茶方法很多：外观区分，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色；闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味；汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶属于六大茶类中的哪一类

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

 

如何区分春茶、夏茶、谷花茶

2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

什么是晒青和烘青

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉，在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，可长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。

干仓和湿仓

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香。

 

选购普洱茶注意事项

四大要决

一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要

不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

 

普洱茶专业术语

1、【茶性】：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用强、弱来形容。

2、【茶质】：一般是指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。

3、【香气】：茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味，分为扬、平、沉等。

4、【苦、涩】：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、【回甘】：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

6、【生津】：指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

7、【收敛性】：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、【甘韵、甜质】：是甘于甜的表达方式。

9、【水性】：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、【层次感】：指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、【喉韵】：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、【饱满】：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、【烟熏味】：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、【果酸味】：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、【酸味】：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、【水味】：冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

17、【青味】：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。

18、【锁喉】：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、【茶气】：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、【陈韵】：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、【茶水分离】：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、【入口即化】：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、【爽朗】：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、【舌底鸣泉】：生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意。