普洱茶不仅仅是喝的，还可以做很多美食！相信很多朋友吃过许多美味佳肴，但你不一定吃过，甚至没听过同样的食材跟普洱茶一起制作出来菜肴。这样的菜不仅美味可口，而且健康养生。所以拥有一套以普洱茶搭配的菜谱，不仅可以每天味尝到不同的美食，更重要的是这些菜谱能使你的生活更加丰富多彩！

Ⅰ、普洱茶煮香排骨

材料：猪小排500克，普洱茶叶10克，蚝油60毫升，大葱2段，姜、盐各10克，大蒜3瓣，开水800毫升

做法：排骨清洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫后捞出；大葱切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。出锅前10分钟放盐即可。

 

Ⅱ、普洱茶焖凤爪

材料：

原料：凤爪

辅料：香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶

调味：盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片

做法：

1、鸡爪修甲后对半切好洗干净。

2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生;捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

4、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。(盖上盖子，放置油迸溅)

5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

6、香菇去蒂洗净，切片;青红椒、蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。

8、滤掉茶叶，倒入水。

9、调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。

11、大火蒸20分钟。

12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

 

Ⅲ、普洱茶香蟹

材料：羔蟹、普洱茶(生茶)、子姜、盐、小葱、味精、高汤、麻油、料酒、生粉

做法：

1、蟹去壳、去鳃，洗净后用普洱生茶茶汤浸泡20分钟。

2、取一碗放入清汤、盐、味精、葱、姜、蒜、生粉、麻油、调成汁待用；

3、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

4、锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

5、盘内可洒上适当的生茶叶底作为装饰，装盘后再用少许热茶汤浇在蟹壳上。

 

Ⅳ、普洱茶香羊肚菌

材料：普洱茶(熟茶)、水发羊肚菌、鸡脯肉、蛋清、菜胆、姜汁、精盐、胡椒、料酒、淀粉、食用油各适量

做法：

1、普洱茶泡水200克，把羊肚菌放入，上火煮20分钟。

2、鸡脯肉捶打成茸，加蛋清、姜汁、精盐、胡椒、料酒调和上劲。菜胆用开水烫熟。

3、把鸡茸灌入羊肚菌内，扣在碗中，上蒸笼蒸s分钟左右，翻碗扣盘，点缀菜胆，淋茶汁即可。

 

Ⅴ、普洱素菜羹

材料：普洱茶、白豆干、豆腐泡、番茄、香菇、豆芽、姜、蒜末、玉米油、盐、蘑菇精、生抽

做法：

1、将白豆干片成小片，豆腐泡切成两半，番茄和香菇切小块，豆芽去根摘净、洗净。

2、取一小块茶，或用普洱沱茶，用滚水冲泡，焖上几分钟，待茶水的颜色变红变浓，滤去茶叶末，茶汤用大碗盛出待用。

3、炒锅放八玉米油，油热之后放姜、蒜末和一半的葱末，煸至出香气，然后依次放入番茄、豆芽和香菇，翻炒片刻，加上热茶水，待汤水再次滚开的时候，放入白豆干和豆腐泡，中火炖上约S分钟。

4、加上蘑菇精、盐和2勺生抽，最后撒上剩下的香葱末，搅拌均匀入昧之后就可以关火盛菜了。

 

Ⅵ、普洱茶汤鱼丸

材料：河鳗、猪肉松、普洱茶(生茶)、淀粉、盐、味精、酱油、葱姜末

做法：

1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。

2、肉末中加细盐，黄酒，昧精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

3、普洱生茶泡好取第二泡以后的茶汤备用。

4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在鱼糊上，然后左手捏拢，从大拇指、食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中。

5、锅内放茶汤，烧沸后放鱼丸、黄酒，然后撇去浮沫，加味精，汤沸后盛在紫砂壶里即成。

 

Ⅶ、普洱茶做红烧肉

材料：五花肉：700克，普洱茶：1000毫升，老抽：30毫升，黄冰糖：100-150克，干山楂片：4-5片，花雕：适量，鸡蛋：4-6个

做法：

1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状，用花雕拌匀腌制15分钟

2、将五花肉放入砂锅中，随后倒入冲泡好的普洱茶水，没过肉

3、加入干山楂片，大火煮开后，转小火煮1个小时

4、一个小时后，放几个白煮鸡蛋

5、随后加入老抽，继续小火煮一个小时

6、最后加入冰糖，再煮30-40分钟即可

 

Ⅷ、陈年普洱茶老卤熏板鸭

材料：麻鸭一只1200克茶熏料50克。姜块、葱段、料酒、精盐、卤水、芝麻油各适量

做法：

1、麻鸭宰杀，脱毛去内脏，用清水漂洗干净，用姜块、葱段、料酒、精盐腌30分钟，放入卤水锅中加水，烧开，打去浮沫，卤制成熟，捞出，两辆，压平。

2.取熏锅一口，放入茶熏料，放好支架，把卤鸭放好，盖上锅盖，锅下燃火，产生浓烟，熏5分钟，灭火，取出，涮上芝麻油，改刀，即可装盘。

 

Ⅸ、普洱茶香松茸卷

材料：松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼子酱、面包糠、黄油、冷菌、哈密瓜各适量

做法：

1、松茸、洋葱、冷菌分别切丁，取一半松茸丁加鹅肝酱、冷菌丁、洋葱丁、红酒和熔化的黄油拌成馅料，用威化纸包起，拖蛋糊，滚面包糠，入油锅炸熟，装盘。

2、哈密瓜雕成10个菱形小盅备用。

3、另一半松茸丁加入虾球、沙拉酱，放入哈密瓜盅内，装盘，中间放上普洱茶即成。

 

Ⅹ、陈年普洱焗小龙虾

材料：

主料：小龙虾多个（约150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶叶4克

调料：盐3克，粗盐20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白兰地酒10毫升，纯净水200克，黄油20克

做法：

1．小龙虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。

2．取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将小龙虾的表面煎至金黄色。

3．将煎好的小龙虾放入炉中，3分钟。

4．辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。

5．将小龙虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。

 

Ⅺ、普洱茶糕

材料：

主材：

普洱茶汤：350g

面粉：350g

澄面：60g

白醋：7ml

白糖：300g

泡打粉：18g

配料：红枣（装饰用）适量

做法：

1、准备好面粉，澄面，泡打粉，白糖和普洱茶。

2、茶先泡好去叶留汤放凉备用。

3、将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。

4、将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内。

5、搅拌成面浆后加入白醋拌匀。

6、将面浆倒入抹过油的小碗里入滚水锅里蒸20分钟即可。

7、装盘后放上红枣装点就OK了。

 

Ⅻ、普洱茶酥红豆

材料：

主料：红豆250克普洱茶5克

辅料：精盐、味精、汤池老酱、青辣椒、淀粉、五香粉、食用油、芝麻油各适量

做法：

1.红豆煮粑，普洱茶用水泡开。

2.锅置火上，放油，七成熟时，把红豆、普洱茶加淀粉均匀下水炸酥，捞出沥油。

3.锅置火上，放油，下汤池老酱炸焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、精盐、味精，三颠两簸芝麻油出锅装盘。品质特点：味道丰富，红豆酥脆，茶香味浓。