鲜叶与火的相遇

激发出茶叶里的芳香物质

茶叶与水的相遇

得来了一杯醇和的茶汤

你与茶山行的相遇

是一场人与自然的温柔对话

冬去春来，万物复苏。韵海茶山行先行工作组，跟随陈剑老师的步伐提前进山巡茶。惊蛰过后，气温回升，静谧在普洱茶山里的茶树孕育出一片片嫩芽，在春雨的滋润下，跨越整个冬季的茶树等待最终的释放。

 

第一批普洱茶样已经在陆续制作当中。

自采摘鲜叶，历摊放、杀青、揉捻、日光干燥，名为晒青毛茶，属于初制工艺。现代茶叶分类的国家标准，列入绿茶的范畴。与蒸青、炒青、烘青的名优绿茶相较，工艺古朴稚拙，独具特色。

 

原料选取，注重节气。

“春尖”可以说是老天最宠爱的茶。经过整整一个冬季的休养，茶树积蓄了丰富的营养，根据海拔和气候的不同，2月到3月，各个茶山第一批春芽相继开始萌发。从此时开始到谷雨以前所采的茶叶，都称为春尖。春尖因生长时段的不同也有所区别，采摘于清明节前的叫“明前春”，因营养丰富而被奉为上品。普洱茶以春尖品质最佳，耐泡，汤色明亮，香气清幽，滋味醇浓。因此，春天新鲜萌发的新芽是普洱茶的明星。

 

原料采摘，老嫩适度。

每一个爱茶人都迫不及待地盼着古树“春尖”上市，陈剑老师说：“好的古树茶还要再等一等”。今年茶山温度比较低，古树茶发的晚，而海拔更高的古树茶发芽时间还要往后推。例如韵海每年春季才有的生长在遮天蔽日原始森林中的荒山古树茶，估计要到5月份才发芽。

 

原料制作，古法技艺。

手工杀青，手工揉捻，日照晒青。不同于名优绿茶优美动人的万千形态，揉捻成型的条索，或粗大肥壮名为抛条形；或紧结挺秀，名为紧条形。晒青毛茶的条形展现出一种抱朴守拙的自然美感，这是来自于普洱茶古法制茶形态的遗存，堪称茶叶形态的活化石。

茶，从日光晒干、炭火烘干到锅炒炒干，不断演进。唯有晒青茶，感念上天的恩惠，固执的保留了这种最为原始的干燥技艺。同样的，正是阳光日晒，赋予了茶以新的生命。