无堆味的熟茶能代表是好茶吗？
普洱茶越陈越香的概念据说最早由邓时海先生提出，其实你有认真看过邓时海的视频或文章，他也有说普洱茶的越陈越香有时间范围，并不是无限度的越陈越香。
他认为以100年的时间范围内来讨论普洱茶的越陈越香是比较合理的，而且从30年到70年时间段是一款老茶品饮效果最好的年份。70年之后，品饮效果就开始从高峰期慢慢下降。
我们今天来探讨下：普洱生茶与熟茶越陈越香的变化特点。
1、生茶的变化特点
生茶在新茶期间的香气特点是青香，花蜜香比较明显。青香，青叶香一般在一年左右慢慢就消退了。花蜜香大概在几年时间也会消退。
花香消退之后，蜜香的感觉会越来越明显，蜜香在三到十年内的表现非常突出。
这与仓储地有关，如果原料，工艺都很好的广东仓的普洱茶，三年到十年范围之内的蜜香表现基本上都非常好，早期青香，花香的感觉越来越淡。
蜜香之后会转化出像药香的味道的现象比较多一些，然后陈香与樟香慢慢地都会出现。
2、熟茶的变化特点
一般熟茶在新茶期间会带有水味、堆味，仓味，都属正常。
所谓的水汽是普洱熟茶经过发酵之后压成饼或砖就上市，水分还没有完全干透。一般一年左右水汽就会完全褪去。
堆味是普洱熟茶在发酵过程中会吸附发酵场所周围环境的味道以及原料本身的杂味，或者因发酵温度控制不当。
有堆味不代表品质不好，通常堆味经过一段时间也会消失。
无堆味的熟茶就一定是好熟茶吗？
不能，因为有无堆味是可以通过发酵程度来控制的。
熟茶的发酵有轻发酵、中等发酵、重发酵。重发酵基本没有堆味，但是后期的活性没有了，所以它的变化很小。
一般普洱熟茶的发酵程度轻，代表它的活性还保留了相当多的部分，在后期陈化过程中还会像生茶一样有变化的空间。
所以现在有些品牌，企业，包括有些消费者还比较喜欢轻发酵的熟茶，因为会有更大的变化。
相关推荐阅读
栏目导航