购买普洱茶应该以外形为主还是以内质为主？
普洱茶：众所周知的“茶中之王”，更是被称为最健康的饮品！随着越来越多的人开始转向喝普洱茶、收藏普洱茶，那么我们在购买普洱茶的时候究竟是以外形为主还是以内质为主呢？？
答案是：选购云南普洱茶应该坚持‘以内质为王，兼顾外形的原则。尽量避免只用‘眼睛’’买茶。普洱茶的品质要素由‘外形’和‘内质’两方面构成。茶叶外形是鉴别茶叶品级的重要依据，也是茶叶采摘质量，加工工艺是否合理的体现，它塑造了茶叶的外在美，给人以美的享受。
但购买茶叶的最终的，使饮用，‘中看’更需‘中品’，很多艺术性很强的茶品，加工时需要牺牲部分品质来获得外形的美观，如；针形茶，环茶，珠茶，龙须茶【形如笔头者】等，加工种1茶叶在低温状态‘做形；时间长，牺牲了部分香气和汤色。因此，除追求艺术性效果的工艺品外，选购普洱茶应以内为主，兼顾外形，我国大多数茶叶评比大赛里，假定参赛茶叶的总分的话，常把30%分给‘外形；得分，70%的得分则留给茶叶的内在质量，即‘内质；二者之和，才是一个参赛茶叶的最终得分，得分的高低顺序，就是比赛茶叶的座次，由此可见，茶叶是追求内外兼修的，更多的，还是它的品质。很多老茶客，甚至把全部的评分都集中在茶叶内质上，淡化茶叶的外形特点，应该说，这是非常精美的消费。
我们都知道普洱茶越陈越香，越陈越值钱，但普洱茶陈化的原理究竟是什么？
答案是：普洱茶陈化的原理,是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其他的物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程.
茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧以后,逐渐氧化、降解和转化，抗坏血酸氧化使色泽和茶汤褐变。芳香化合物含量显著下降，同时产生丙醛，陈香以后，苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和。茶黄素、茶红素在储藏中发生氧化后，使非透析性的高聚合物积累，茶汤红褐。叶绿素发生氧化降解，使茶叶色泽显著褐变，逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的品质特点。
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