“之前喝一款中期茶时，发现包装上有几个虫洞，茶饼上也有一些白色粉末状物质，另外一位茶友说是正常现象，但还是有点害怕...”

 

“老板，你家的普洱茶包装上怎么有油啊？难不成是普洱茶出汗了？”

 

“听说普洱茶条索上的茶毫越多，说明这款茶的品质越好？”

 

“前两天喝茶时茶汤上升腾起一阵阵的白雾，虽然挺好看，但不知道是什么，有点担心...”

 

新手茶友在喝茶时，或多或少都会遇到上述这些情况。这些现象背后究竟隐藏着怎样的本质呢？今天，就为大家科普一下普洱茶的茶虫、茶末、茶油、茶毫以及茶氲这些有趣的现象。

 

一、茶虫现象

“虫眼”，或者我们称之为“虫洞”，实际上是纸虫噬咬普洱茶绵纸后留下的痕迹。这种现象在中期茶上尤为常见，它主要影响的是绵纸的外观，而对茶叶本身的品质并无任何影响，属于一种十分自然的现象。

 

目前普遍认为，普洱茶上的纸虫大多来源于筒装的笋壳和件装的竹蔑。它是一种无害的天然材料。竹箬包装的七子饼，更是微生物发酵的绝佳载体。在过去，由于加工条件的限制，用于包装普洱茶的笋壳和竹篾，大多是通过水煮后日晒的方式来消毒。这种高温长时间冷却的处理方式虽然能够消灭大部分虫类，但效果并不彻底。

 

因此，这些侥幸逃脱的虫类会随着普洱茶的包装一同运输，在后期仓储存放过程中，这些茶虫会以噬咬竹壳和棉纸为生。这一点也可以从“笋壳装的老茶多茶虫”这一现象中得到验证。尽管被茶虫咬过的绵纸会影响其外观，但一个广为人知的事实是，这种白色小虫只以纸为食，并不会触及茶叶。因此，它不会降低普洱茶的品质，更不会影响茶品的安全。

 

首先，这种银白色小虫的学名为蠹（du）虫，业界也称其为衣鱼、银鱼、书鱼，在南方地区尤为常见。它们的天性只喜欢竹、木以及各类竹木制品，而对茶叶则毫无兴趣。其次，许多中期茶的笋壳和绵纸上都可以看到蠹虫咬过的痕迹，但茶饼本身却保持得干爽油润，香气四溢，并没有出现受潮或劣化的迹象。再者，如前所述，这些茶虫主要来源于笋壳和竹篾。因此，即便是一些纯干仓的中期茶，其绵纸上也可能出现虫洞。仅凭虫眼是无法判断茶叶的总体仓储状况的，普洱茶的内质也不会因虫洞而受到影响。

 

在此，许多新入门的茶友可能会反馈说，他们在普洱茶饼上发现了一些白色粉末，担心是某种霉菌。实际上，这些大多是茶虫咬过后留下的纸屑粉和笋壳粉，它们对茶叶并无任何危害。要验证这一点其实很简单。只需用干净的毛刷轻轻扫去茶饼表面的粉末，这些外来的附着物自然会被扫去。而如果是霉菌，它是从茶叶内部生长出来的，是无法通过简单扫刷去除的。

 

总而言之，普洱茶绵纸上出现虫洞是一种不影响品质的正常现象。如今，茶厂已经对灭活方式进行了改进，新制的普洱茶已经很少会出现茶虫和虫洞了。

 

二、茶油现象

在普洱茶的外包装上，我们时常能看到一些斑点或片状的油渍，这便是所谓的“茶油”。实际上，这是普洱茶在加工、储存过程中出现的正常现象，无需过分担忧。茶油的出现，往往意味着这款普洱茶饼面较为油亮润泽，香气相对高醇，品质上乘，更适合现阶段品饮。那么，茶油是如何形成的呢？

 

普洱茶在制作过程中，果胶质等内含物细胞结构会逐渐裂解，随着茶叶的自然转化，这些内含物便会渗出，形成我们看到的茶油。尤其是在干湿交替的时节，茶油渗出的现象更为明显。当天气干燥时，茶油停止析出；而天气潮湿时，绵纸的含水量增大，原先有油脂的地方渗透会更快更易，久而久之便形成了大片的茶渍。

 

此外，整件堆叠在一起的普洱茶，由于紧压作用，也会加速茶油的渗出。尤其是早期普洱茶多使用纯棉材质的包装，其吸附性强，茶油渗纸的现象会更加普遍。值得一提的是，茶油的出现并不能与普洱茶的品质直接挂钩。有些茶友可能会因为看到茶油而担心茶叶的品质问题，其实这是不必要的。茶油只是普洱茶在制作、发酵、存储、运输等过程中出现的自然现象，它无法证明茶叶品质存在瑕疵。

 

对于不放心的茶友，可以通过细嗅茶饼、观察茶饼面与茶条的亮度、光泽度等方法来进一步判断茶叶的品质。如果条件允许，还可以冲泡品饮，通过口感和香气来验证茶叶的品质。总之，茶油是普洱茶的一种正常现象，我们无需过分担忧。在品饮普洱茶时，我们应该以口感、香气等综合因素来判断其品质，而不是仅仅依据茶油的有无。

 

三、茶毫现象

茶毫，又称茶毛，是生长在茶叶条索纹理之间的白色茸毛，通常出现在叶背面或芽头上。这些茸毛含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，对茶叶品质的形成有着重要影响。一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多。因此，很多人认为茶毫越多，就代表这款茶的品质越优秀。然而，事实并非如此。茶毫的多少并不能单独作为评判茶叶品质优劣的依据。

 

嫩芽嫩叶上附着的茶毫较多，而老叶片上的茶毫则较少。因此，茶毫也是判断原料嫩度的一个依据。但需要注意的是，并非所有茶叶都需要茶毫来体现其品质。例如，以嫩芽为原料的西湖龙井茶，在加工过程中有一道辉锅工序，会导致茶叶表面的茶毫被磨掉。同样，普洱茶和黑茶选料不追求嫩度，而是选择粗老的成熟叶片，因此茶毫很少。

 

在冲泡茶叶时，茶毫多的茶汤可能会略显“浑浊”，这是正常现象。新手茶友可能会误以为这是茶叶品质不好的表现，但实际上，通过简单的观察就可以区分。一般来说，茶毫多的茶，前几泡会稍显浑浊，但后续茶汤会逐渐变得清澈。而品质不佳的茶，茶汤则会一直浑浊。此外，茶叶审评中经常提到的“茶汤清澈透亮，有毫浑”并非自相矛盾。这里的“清澈”指的是茶汤中无其他杂质，“浑”则是指茶毫较多。毫浑和浑浊是两个不同的概念，需要加以区分。

 

为了避免茶毫过多脱落影响茶汤美观，可以采用环圈注水或沿杯壁定点注水的方式进行冲泡。同时，茶毫溶于茶汤后，可以提高茶汤的鲜爽度，增添茶叶的香气。需要注意的是，茶叶发霉时也会长白毛，这与茶毫有相似之处。但发霉的茶叶通常会有霉味，捏起来软软的，严重的还会腐化。而新鲜的显毫茶叶则闻起来很清新，口感鲜爽。因此，在品饮茶叶时，要注意区分茶毫和发霉的白毛。

 

总之，茶毫是茶叶品质的一个因素，但并非唯一标准。在评判茶叶品质时，需要综合考虑多个因素，包括口感、香气、汤色等。同时，也要注意区分茶毫和发霉的白毛，以免误判茶叶品质。

 

四、茶氲现象

茶氲，这一神秘而迷人的现象，常常在冲泡茶叶时出现，让茶汤表面覆盖一层薄雾，仿佛置身飘渺的茶山绿林。这一术语中的“氲”，源自古汉语，意为“天地和合而盈盛之气”，恰如茶汤中脂溶性物质所展现的形态。

 

普洱茶中的茶氲，其产生原因多种多样。首先，普洱茶的茶汤内含有丰富的脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分。这些物质比重较轻，容易漂浮于汤面之上。当茶汤上下温差较大时，这些物质便会凝聚成微小的颗粒，形成我们所见的茶氲。

 

除了茶叶本身的物质成分，冲泡时的外部条件也会影响茶氲的产生。例如，冲泡时汤水温度的高低，直接影响瞬间浸出物质的多少。温度越高，浸出物质越多，茶氲越容易产生。此外，汤色的深浅、使用的器皿材质以及环境的气温、气压等因素，都会对茶氲的呈现产生影响。

 

值得一提的是，茶氲并非普洱茶的专属现象。在冲泡其他茶类时，汤面上同样可能形成白色雾气。这是因为茶氲的产生与茶叶中的脂溶性物质有关，而这些物质在不同茶类中都有所存在。

 

然而，茶氲的存在并不应成为选茶的唯一标准。有些茶友认为有茶氲的茶更好喝，但实际上，茶氲与茶叶的品质并无直接关联。茶氲的出现更多是由茶叶中的物质成分和冲泡条件所决定的。因此，在选购茶叶时，我们不应过分依赖茶氲来判断茶叶的好坏。

 

最终，无论是茶虫、茶毫、茶油还是茶氲，这些评判标准都只是茶叶品质的一部分。真正的好茶，应该是符合自己体质需求和口感喜好的。毕竟，适口为珍，只有适合自己的茶，才是最好的茶。

 

在品味茶韵的过程中，我们不应被各种外在现象所迷惑，而应关注茶叶本身的品质与口感。通过不断的尝试与体验，找到真正适合自己的那一款茶，让茶韵与心灵相交融，享受那份独特的宁静与美好。