茶之妙有三：一色，二香，三味。

 

对于很多刚刚开始喝茶的人而言，往往都是被茶香所吸引。这也正是这片神奇的东方树叶的魅力所在。

 

普洱茶更是如此，它出自高山云雾，素来讲究一山一味，其香更是让人为之着迷。本期就一起走进普洱茶的香气世界。

 

普洱茶香气的四种类型

 

普洱茶香气比较多样性，通常有花香、蜜香、梅子香、青草香等，概括起来主要有四种类型。

 

2-地域香

 

不同地域普洱茶的香型还与当地茶树生长的土壤、温度、湿度、阳光、海拔等密不可分。受当地普洱茶树独特的茶树生长环境和地域风貌影响较大，从而使茶叶呈现出独特的地域香。

 

3-工艺香

 

由普洱茶全流程的制茶工艺所决定，其中最为关键的是杀青这一环节。杀青温度高低，不仅会使茶叶呈现出不同的香气类型（可结合茶叶不同的香气沸点加以理解），而且也会对茶叶的后期陈化造成极大影响。

 

4-时间香

 

时间香的代表香气陈香。陈香源自于茶叶的淳化，通常在一些年份茶里面体现得最为明显，是普洱茶历久弥香，越陈越香，越陈越醇的体现。

 

普洱茶香气的五个层次

 

普洱茶的香气会因为茶叶本身的品质而有不同程度的呈现，通常表现为以下五个层次。

 

第一层：水飘香

 

初级茶香-水飘香，香气表面上飘扬，闻得见，喝不着。

 

在泡茶的时候，可以让空气中的气味、茶汤、茶盖等，都附加上一股香味，嗅起来很香。但入口后，香气会明显降低，或者根本就没有任何香气。

 

第二层：香入水

 

普通的茶香-香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。

 

醒茶后，香味就会弥漫开来，并与茶叶的香味融合在一起。这类茶的香味，会让人有一种闻到也能品尝到的感觉，但闻着比喝着香。

 

第三层：水含香

 

优良的茶香-水含香，少部分的茶香会逸散出去，而大部分的茶香会与茶汤融合在一起。

 

醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，并且在融合到茶汤之后，香气会沉降下来，一部分会从口齿中发散出去，一部分会从喉咙中发散出去。

 

感受这一种茶香的方式，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，感受茶香的源头。

 

第四层：水生香

 

闻起来几乎不香，但是在饮下之后，香气会在咽喉中慢慢回荡，而且特别的悠长，这是因为茶叶的香味与茶汤完美结合。此类茶的汤感，通常比较油润。

 

第五层：水即香

 

顶级的茶香-水即香，这类茶必须是原料工艺山场都非常优质的茶。

 

香气极其馥郁，与茶汤完美融合，茶汤流到哪里，香就到哪里。而且，汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”。饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙体验。这类茶，可遇不可求，如有幸得饮，且珍惜当下体会。

 

我们日常品饮普洱茶时，没有丰富的经验，几乎感受不出喝到的香气是属于什么类型或者层次。作为一般喝茶人，也没必要把这些都弄懂，只要喝着让自己舒服和心情愉悦的香气就是好。但作为一个热爱普洱茶的人来说，感受其中的香气也是一种赋能。