相较于临沧、勐海而言，易武方向的制茶工艺算是不错的，一般来说，都不会出现什么大的问题。但因为品控本身就没有标准可言，再讨论这个问题时，大家往往各执一词。所以今天就不讨论萎凋、杀青、揉捻等细致的环节，只提一些个人经验、感受和总结。我个人的意见是：

 

4.1.最好的工艺，就是喝不出工艺的感觉。即在茶汤里最大限度的表现出易武古茶的优势：森林感、水细汤滑、喉韵深，如果喝到人为的工艺香，比如：豆香、乌龙香、生青味等，都是不合格的工艺。

 

4.2.尤其是易武名微茶园的古树茶，一定要喝到清晰的入喉感、很深的喉韵以及非常细腻的水路，而工艺稍有偏颇，都会破坏这些感受。

 

4.3.检验一款茶的工艺是否合格，除了当下品饮之外，就是看其后期转化的速度和空间。不同产区的茶都放在昆明存放，原料、工艺都没有问题的前提下，易武茶的转化是最快的。所以建议大家，一定要隔一段时间就喝一次，举个例子大家就能了解了：

 

4.4.山头茶的工艺没有标准，所有的环节都是一个“区间”值，无论采摘、萎凋、杀青、揉捻还是晒干。在这个区间内，理论上来说工艺都是过关的，但总体而言：过犹不及。简单来说，就是过了还不如不及，萎凋过了一点，不如萎凋不足一点；杀青过了一点，不如杀青不足一点；当然无论是过还是不及，都不是最佳选择。