简述：

 

　　堪称传奇者，必有不寻常之身世，必有不寻常之历史。经岁月磨砺，品质历久弥坚，成一代典范之作，得众人传颂爱戴，方能称之传奇。

 

　　7572是一个唛号。唛号为计划经济时代，中茶公司为了规范化生产，为云南省内生产普洱茶企业所制定的一种数字化标准。

 

　　7572的涵义为：此配方为1975年研发成功，综合茶青等级为7级，2为勐海茶厂的代号。

 

　　由于在旧时代，无论生熟茶，基本都是用同一款样式的包装，于是唛号成了中茶公司区分茶品的一个手段。

 

　　在普洱熟茶的历史上，勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663(销法沱)、昆明茶厂的7581，一直是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。

 

　　7572是勐海茶厂产量最大的熟茶，传统熟饼茶，从70年代中期至今每年都有生产，7572由勐海茶厂于1975年研制而成，其外形匀整，条索肥壮，滋味醇厚，香气纯正，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高，为大众所推崇，被市场誉为“评判普洱茶熟茶品质的标准产品”。

 

时兴：

　　台湾邓时海教授所著《普洱茶续》书中摘录：关于早期7572饼茶，根据香港王坚先生在杂志《紫玉金砂》77期说法，是由香港的XX茶庄进口，总数只有235支，主要由当时的几家大酒楼瓜分，只有少量的散货流入茶行手中;1985年时茶行中曾有少量的转售。据说后来其中一部分从马头涌一间酒楼找出来，并由台湾中部某茶行辗转代理进入台湾。

 

　　此外，据说由于出仓时，少部分茶品仓储状况不良，部份茶商不愿意购买，然而事实上，茶品在经过整理之后，仓储状况不亚于一般香港仓出仓的七子饼茶，再加上陈放年份够长，原本茶菁的品质不错，使得最后大部分茶行不得不承认这家得到代理的茶行独具慧眼。

 

　　虽然不是甚么名牌茶楼,但天未光, 旺角上海街茶室未开门, 一大班茶客已经在门口等待7572为勐海茶厂传统熟茶常规品，亦为历年来产量最多的熟茶。

 

历史：

　　普洱茶自唐朝便有记载，而真正兴盛是在清朝。清朝末期至解放初主要为私人茶号出品的“号级茶”，如干利真，宋聘号，杨聘号，同庆号，同兴号等。

 

　　1939年，范和钧与张石城二位先生，应当时的中茶公司要求，主持创办了“佛海实验茶厂”开启了普洱茶新的发展历程。

 

　　勐海茶厂于上世纪60年代后期出产了一系列茶品，红印、绿印(又称蓝印)和黄印的叫法便出自于此，且现在市面上保留下的老茶，大多是这一时期的印级茶。

 

　　1976年，云南省茶叶进出口公司召开全省普洱茶生茶会议，基于出口需要规范了普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶最早开始生产的年份(即配方的创始年份)，第三位为此产品的茶叶综合等级，第四位为茶厂编号。

 

　　圆茶统一改称七子饼茶，印级圆茶渐成绝响。诞生于七十年代的7542、7572便是七子饼中的翘楚。

 

　　勐海茶厂自1940年建厂以来，出产过多个类别、近百个不同配方的茶叶产品。自改制至今，平均每年要产出超过二十个不同的普洱产品。而在这样众多的同类竞争、快速发展变化中，7542与7572却始终被奉为“经典”和“标杆”。

 

研发：

　　人工发酵技术的成型及普洱熟茶的出现，始于偶然。上世纪五十年代，因为政治气候凝重，内地与香港几乎断绝了来往。一部分香港人由于在当地保存生茶不当而出现提前发酵的现象，遂催生出一种用洒水增温的方式尝试人工催熟的方法。

 

　　而另一方面，在相关资料中记载，早自还名为佛海茶厂的范和钧时代起，勐海茶厂就开始使用“热蒸”法尝试发酵。

 

　　七十年代初期，听闻广东口岸公司河南茶厂通过实验研制出了一套后发酵工艺“水发茶”技术后，勐海茶厂派出了曹振兴等五人，昆明茶厂派出了吴启英及当时一名“革命委员会主任”前往广东口岸公司河南茶厂进行了为期半个月的技术考察学习。

 

　　考察归来后，他们结合勐海茶厂的“热蒸”技术，形成冷发酵工艺，终于诞生出成熟的人工发酵技术及产品，为7572的诞生奠定了必不可少的基础。

 

生产：

　　对于近现代普洱茶来说，上世纪七十年代是一个非常重要的变革期。

 

　　70年代初期，云南茶叶逐步进入了量化生产阶段。人工发酵技术的成熟，研配技术的革新和规范管理给予了普洱茶有别于从前山头茶、商号茶的统一稳定的风格。而7572就在这样一个大背景下诞生了。

 

　　7572，是勐海茶厂于1975年研配成功的茶品。无论是用料，还是研配技术、发酵工艺，7572都有着稳定的一致性，虽然经过了数十年农业改良及原料巿场的变化，但至今仍能活跃于巿场。

 

　　7572是普洱熟茶的常规性产品经典代表，与7542生茶被誉为“评判普洱熟茶和生茶的标杆”。在70年代中期就在勐海茶厂生产，一直持续到今，在近半个世纪的悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇。

 

　　7572生茶版本分大口中、小口中、青口，大口中年份较早为70年代首批生产，茶品特征为朱砂红厚棉纸、繁细尖出内飞、饼头大，原支竹篾原筒竹罄;小口中与青口为后期80年代初产品，与80年代初首批7572熟茶包装特征相似，朱砂薄棉格纹、丝纹纸，繁细尖出与平出共存，青口亦“茶”字苹果绿而称之。

 

　　7572生茶自90年代末进入台湾市场后，慢慢为世人所熟知，亦以大口中版本最为热门，市场地位日益坚挺，一是至今为止7572唛号一直为熟茶代表;二是潮水发酵产量极少，口感刚烈，陈韵丰富，醇度与饱满度在70年代七子饼茶品中别具一格;

 

　　7572是勐海茶厂生产的大宗熟饼茶。“拼配”和“发酵”是普洱熟茶制作的两大核心工艺，7572作为勐海茶厂熟茶中的代表作，给予整个普洱茶世界非常多的贡献。

 

贡献：

　　【发酵】

 

　　7572那种独有的勐海味，可以很明确的告诉消费者，普洱熟茶最基础的一个味道是什么样的。始终有不少茶商想要模仿7572的配方制作熟饼，但无论如何精心仿制，所出品的熟茶始终缺少公认的“勐海味”。问题出在哪里呢?

 

　　熟茶的品质除了与配方、原料、渥堆工艺息息相关，还有一样很关键的元素：微生物环境。勐海茶厂的熟茶，数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制，是以正宗的“勐海味”无法复制。凡与发酵有关的，微生物环境都起到相当重要的作用。

 

　　【拼配】

　　7572可谓承载了几代制茶人智慧，才使得茶品拼配得当，茶饼外形的嫩度与成熟度，茶汤滋味的厚度与醇滑度，茶汤香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成，品感协调丰富，达致“不偏不倚”的“中和”境界。

 

　　【收藏价值】

　　普洱茶具有越陈越香的特性，随着存放时间增长而增值，被称为“可以喝的古董” 。勐海茶厂出品的7572熟饼，完美的诠释了普洱茶越陈越香的特性，随着岁月的陈化，其滋味越是醇厚。7572茶品作为熟茶中的经典，其发酵适度、拼配讲究、汤红味醇，越陈越香，收藏与品饮两相宜，是各位茶友投资收藏熟茶的最佳选择。

 

冲泡：

　　【冲泡注意事项】

 

　　冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，水温保持在95—100度。把握好出汤时间为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。

 

　　老茶不怕泡，老茶也不怕浓，大大方方的撬下一块，浇一壶刚烧开的热水，翻开书等着便是。茶饼团块在热水中慢慢舒展，吸饱水分四散分开，静静的沉到壶底。