好的普洱“越陈越香”、指的是普洱生茶的香气在微生物和氧化共同作用下，逐渐转化，茶味转为醇和，香气转为陈醇；

 

好的普洱“越陈越厚”，指的是普洱内含物质在微生物和氧化共同作用下，内质不断转化，形成了普洱茶独特的醇厚、温和的风味；

 

有的茶友说，我发现：好的普洱还“越陈越油"!——什么？茶里还有油？

 

老生茶饼面茶油润感明显，有类似”宝光“的感觉。

 

那么，这是茶油吗？

 

实际上，这是普洱茶的后期氧化和微生物作用下形成的一种氧化现象。普洱茶的氧化深受红移现象 的影响，其表面随氧化程度的加深会有不同的、类似文物的“包浆”感觉。

 

重点一：普洱老茶的包浆感反映了普洱原料、制法的不同

 

 虽然老茶都有包浆感，但同一年份，不同山头或不同品种的包浆感并不一样，这跟茶菁品种、储存环境、制茶手法有很大的关系，不知道你有没有考虑到，揉茶的轻重、压饼的松紧，这些也会成为后期陈化的重要影响因素之一，所以，这也是我们认为传统古法很重要、坚持传统的揉茶和压茶手法很重要的原因。

 

重点二、普洱老生茶的包浆感可以帮助判定品质

 

以经验来看， 一款包浆感好的普洱（如，茶饼面油润感明显，光润明亮，似有油脂感 从而向外渗出的特征），冲出来的普洱内质都感觉醇厚、香气高扬、中正，而且茶气雄浑，很有冲击力。至于 一些茶汤感淡薄、香气轻飘的老生茶，再看它的茶饼包浆，也是干涩的感觉。

 

所以，普洱生茶阶段看条索、颜色，在老生茶阶段，可根据掌握的经验，把这个包浆感看出来，形成老茶判断经验。