“名山古树”的概念提出来很多年，经过很多年的市场教育，大部分喝普洱的朋友对于此，大约都有自己的理解，但未必是正确的。

 

而就从近几年山头茶的引导来说，名山是超越古树而存在的。

 

不知道大家在喝茶时有没有发现一个问题，对于一个陌生的茶，大部分人上来都会先问：

 

这茶是哪里的？这问的就是山头。

 

为什么呢？相对来说，想要分辨因为山头带来的茶叶特点好入手一点；而因为树龄产生的茶叶特点则相对较复杂。

 

那名山古树到底在喝什么？我认为应该将名山和古树拆开来看。

 

名山的背后，是极致的环境，包括土壤、海拔、生态、气象等等因素；

 

古树的背后，包括茶种和树龄；

 

环境与茶树的关系当然是密不可分的，极致的环境和极致的茶树带来极致的滋味，这才是名山古树的真谛；

 

今天这篇文章，我会结合我的个人经验以及所掌握的知识，分享一下环境和树龄的不同，导致品饮体验的区别！

 

一、喝山头，到底在喝什么？

 

生态环境与茶叶品饮中的香气、滋味的丰富程度，山野气韵都有密不可分的关系。

 

生态环境直观的反应在茶汤里的点，就是山野气韵。

 

山野气韵的表现形式多种多样，许多老茶友喝山头一喝一个准，其实就是在喝这东西。

 

比方易武生态环境好的茶叶，茶汤中都有独特的清凉感，这种清凉感与树龄似乎没有什么关系，像曼松，一般的乔木茶里有，挑树龄大一些的做成干茶后也有；

 

有些产区表现的是纯净感，比如勐库的南迫，感觉无论是古树还是中小树，纯净感都特别好；

 

又或者是某种“甜”韵，比如昔归，无论是古树还是小树，在新茶时都有特殊的“瓜甜”感，有茶友说是“丝瓜甜”，

 

还有汤香（茶汤里的香气，也称水含香），与树龄虽然有关系，但关系也并不是特别大，比方我在懂过的小树里也经常喝到汤香，这会不会与树种有一定关系呢？不好判断。

 

但我们自己有过测试，就懂过而言，生态环境良好的茶园出来的茶汤香气确实要好得多！

 

但香气与茶汤的融合度与树龄的关系就比较密切，一般情况下，树龄越小，香气越飘，茶汤入口，香气就散了，基本很难从鼻息后端呼出；而树龄越大，茶汤与香气的融合度就越好，有极致的，可能回喉时，还能捕捉到香气。