“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

 

什么是夏茶？

 

夏茶指的是在小满至小暑期间采摘生产加工的茶叶，即称“夏茶”。

 

夏茶有哪些品质特点？

 

夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸、维生素的含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。

 

为什么夏茶不是喝茶的首选？

 

夏季光照充足，温度偏高，茶树生长速度也十分快，茶叶容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。比起鲜爽柔嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。

图片

 

为何夏茶一般不用来做成品的原料？

 

夏季，降水充沛，关照充足，茶树的新梢生长迅速，内含物质得不到沉淀，所以茶叶自然也就没什么内含物质，或者说内含物不丰富，那么滋味口感也就不会丰富，自然也就不好喝，并且即便是做成成品，在前期还是后期，茶叶都十分容易老化，不仅没多少滋味，同时也会放不住。这就是为什么夏茶一般不用来做茶叶原来的原因了。

 

其实夏茶苦涩，是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，一般喝茶的人都不太喜欢。可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有着天然抗氧化剂之称，对于人体来说大有益处。