茶梗是什么？

 

顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗,也有人称茶枝。

 

由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

 

茶梗于茶叶的作用

茶梗在普洱茶的制作和品饮过程中扮演着至关重要的角色。首先，茶梗中含有丰富的营养物质，如茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等，这些成分对提升普洱茶的色泽、香气和口感至关重要，使其口感更加醇厚、回甘，增加了茶叶的层次感。

 

茶梗对普洱茶压制、转化和品质的作用

 

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。

 

茶梗对于黑茶（普洱茶）压制来说，也有很重要的作用。普洱茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

 

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保留适当的空隙有利于后期发酵，保证氧气充足，有利于品质的形成；茶梗中含有相当数量的香气物质，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的好茶；此外，一定的含梗量更有利于砖、饼、沱内水分的排出，以及增加自身的结构力和强度。

 

普洱茶耐泡，很大程度上是因为茶梗

 

都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚。所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。殊不知普洱茶耐泡的原因是因为茶梗的关系。

 

它之所以耐泡，是因为普洱茶（包含茶梗）所内含的物质在起作用。

 

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。

 

茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

 

所以，适当的茶梗能制出香高味浓的茶叶，还能使普洱茶经久耐泡，而茶梗的长度根据茶种的不同而要求也不一样。