茶叶是一个靠天吃饭的行业，山头古树茶尤甚。

 

因为山头古树茶，不施肥，不打农药，产量和质量全凭老天爷赏饭吃，足见年份（这里的年份不是仓储年份，而是指制茶年份）的重要性。

 

于是打我入行开始，每年都能听到、看到许多商家打着“年份”好或者不好，借机提价的信息，比如：

 

今年年份好，雨水丰沛，茶叶品质高，适宜大量存茶！

 

今年干旱，茶区产量减产，茶叶品质非常高，适宜大量存茶！

 

某某茶区发生冰雹等自然灾害，茶叶大量减产，今年的茶叶价格必然上涨……

 

在商言商，最大限度的为自己的产品站台，这无可厚非；而且实话实说，年份的好坏，也有一定的道理，但借着宣传自然灾害，借机提价谋利，未免不道德了一些。

 

但许多消费者就是买账，莫非真的是“灾年好发财”？

 

一、普洱茶的灾年，品质真的会更高吗？

 

何谓普洱茶的“灾年”？

 

大家可以将之理解为气候不太好的年份。

 

比如过热过寒，或旱或涝等，茶友通过直觉判断就知道这样的年份对于普洱茶的产量或品质能造成一定影响的年份，都可以统称为“灾年”！

 

摘录《茶树栽培学》里的一句话：光、热、水等气象因子，对于茶树生育的影响尤为重要，茶树高产优质必须在良好的气象条件下才能实现。

 

所有的条件都要适度，而并非过分，茶树是喜温、喜湿、喜阳、喜漫射光、耐阴的植物，过度的气象因子都会影响茶叶的产量和质量。

 

比如说：干旱年，茶叶品质就一定好吗？

 

有一定的道理，但不全然绝对，确实有人在研究这东西，叫“胁迫”，简单的解释下，就是在逆境下激发茶叶的潜能，有点类似历史上韩信的“背水一战”，置之死地而后生。

 

曹潘荣等（2006）研究认为：水分胁迫处理能明显增加芳香物质的种类。适度的干旱，确实会增加茶叶的香气；

 

注意是适度的干旱，而不是过分干旱。

 

记忆中勐库的2017年春茶，就非常干旱，当时我印象最深的是：

 

按常理，西双版纳茶区的海拔较临沧相对低一些，气温相对高一些，所以每年的发芽时间都比较早。而那年春茶干旱，许多茶友先去了版纳，等了好长时间，古树茶芽都发不出来，又跑到了勐库。一时勐库车水马龙，热闹非凡。

 

那年的勐库茶因为干旱，同样减产20%，大家怀着超高的与其做古树茶，以为香气会很好，滋味会很饱满，但结果却差强人意。

 

2017年的勐库新茶茶涩感很足，滋味也不见厚重，香气也并没有想象中的高，不仅如此，茶汤中还能见到“茶鳞”，像是脱水一样。

 

曹等（2006）还认为：温度是影响鲜叶芳香物质变化的重要因子，一些芳香物质会随温度的变化而有规律的增减，适度低温胁迫处理能提高鲜叶芳香物质的种类，改变主要香气物质的含量，这对茶叶的香气形成有直接影响。

 

举个例子，比方上一年的冬天温度低，今年的春茶香气就有可能很好。

 

再比如今年的勐库茶，春茶的时候雨水已经很丰沛了，采茶的时候下了好几场雨！如果有人再拿雨水丰沛说事儿，就有点过分了。

 

采茶季下雨对于茶叶品质来说，是灾难。会明显降低氨基酸和香气物质的含量，茶的口感也会“水”。事实也是如此，下雨前制的茶和下雨后制的茶品质有云泥之别；今年的勐库茶，香气不高，口感比较水。

 

而比如某某地春茶遭遇冰雹等自然灾害呢？

 

请茶友们一定要看清楚，是某某地，不是全茶区，一个小区域的自然灾害对全茶区的产量品质是没有太大影响的！