喝茶时，在品饮普洱茶的时候，可以很直观的感受到一款茶的口感滋味，比如茶汤的苦涩度、香气如何，生津回甘等等。

 

普洱茶的好坏是会受到各个方面的影响的，例如普洱茶的产地、原料、工艺、仓储条件等因素，不同的普洱茶呈现出来的苦感也是不一样的，有些是清苦，有些是寡苦，有些是浓重的苦等。普洱茶的苦除了苦的感受不一样，同一款普洱茶，它们苦的来源也不一样。有些茶树品种会自带强烈的苦底，茶多酚类物质含量比较高，或者是杀青不当的话，也会有可能导致茶汤的苦底明显。

 

众所周知，普洱茶是具有越陈越香的特质，普洱茶当中的内含物质，会随着时间的增长而不断的转化，普洱茶中的哪种苦，会随着仓储时间的增长而不断转化的呢？

 

普洱茶茶树的品种还是非常多的，普洱茶的三大核心产区主要种植的茶树品种是勐库大叶种和勐海大叶种。

 

普洱茶的山头众多，每个地方的生态环境、土壤、气候、海拔等都不一样，从而也造就了普洱茶一山一味的特点，但是茶树品种才是决定茶叶香气和口感滋味的根本因素。

 

品种苦主要是由茶叶当中的生物碱物质所决定的。茶树品种和地域的叠加，让布朗山茶区的老曼峨，成为了普洱茶界“苦茶”的代表。

 

茶叶内含物质主要包括茶多酚、生物碱、糖苷类、氨基酸等，茶友们喝茶时习惯将各类物质与具体的口感对应，比如茶多酚和涩，生物碱和苦，糖苷类和生津回甘，氨基酸和鲜爽度等。

 

其实，茶多酚溶于茶汤之后，入口不仅可以呈现涩感，同时也会影响苦的浓淡。

 

普洱茶的制作工艺虽算不上复杂，但每一道工序都有明确的标准和要求。尤其是杀青环节，只有严格控制好锅温和炒制时间，才能确保普洱茶后期的品饮价值和转化价值。

 

如果锅温过高或杀青时间过长，茶叶就有可能会被炒糊，除了茶汤和叶底会出现糊点，喝起来也会有明显的焦糊味或焦苦味。

 

工艺不当会对普洱茶品质产生不可逆的影响，随着存储年份的增加，焦苦味也许会慢慢淡去，但这样的普洱老茶其实已经不具有很高的品饮价值。

 

通过哪些方法可以降低苦涩味？

 

首先，通过存放可以降低苦涩味，特别是普洱茶的苦涩味相对较重，经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。

 

其次，靠谱的茶可以通过慢注水快出汤来规避掉苦涩味，久泡很多茶都会苦涩，苦尽才能甘来，茶若一点苦都没有，那也注定不会甘甜。

 

此外，冲泡过程中投茶量过多，或者出汤时间较慢等，也有可能导致茶汤苦味较重。 

 

茶友们在挑选普洱茶时，要尽量选择品饮价值较高的普洱茶。