随着划分标准愈发多样化，不难预见的是在未来茶的种类将会被愈发精细的划分。而在千百种茶品中，从来没有谁像普洱茶一样看重山头出身的。茶圈内甚至流传着“红酒论酒庄，普洱看山头”的说法，这背后是圈内人公认的不同山头的环境带给茶叶的风格迥异的特点。

 

进入二十世纪二十年代以来，尤其经过了疫情时代的种种，人们愈发看重茶叶对身体健康起到的正向作用。于是更多人注意到普洱的魅力所在，随着这份了解愈发深刻，他们也渐渐认同了所谓看重山头的老传统说法。那么到底是为什么呢？也许看到最后你就有答案了。

 

山头对口感的重要影响

 

普洱茶的品质和口感很大程度上取决于其生长的海拔、气候、土壤等因素。不同的山头，由于其独特的自然环境，使得生长在这里的普洱茶具有了不同的风味和特点。举个例子来说，临沧茶普遍甜润，勐海茶茶气普遍霸气难驭，而易武茶尽管处处开花，却也有普遍的香柔。

 

其次，普洱茶最核心的魅力在于越陈越香，而其中的熟茶更是依赖发酵这个过程。都说勐海味是熟茶的至高层次，背后的原因就在于勐海特有的天然环境正是适合发酵的场所。这个场所别处无法复制，更不能模仿。山头环境的重要性在这里展现的可谓是淋漓尽致。

 

山头概念是必经之路

 

不知从什么时候开始，大家一谈到普洱茶就会下意识地往山头这方面思考。但早在很久之前，山头概念还没有形成的时候，茶友们也不怎么看重所谓的出身。如今耳熟能详的冰岛、昔归、曼松，甚至是被誉为传奇的茶王老班章从声名鹊起到名满天下前前后后也不过几十年而已。

 

直到2005年之后，茶圈才开始进入对于整个普洱茶的认知渐渐趋于成熟，很多基础概念和区域概念才缓缓开始形成。而为了将来自不同山头不同口感风格的茶叶进行更好地归类，以山头出身为单位是最简单省心的办法。毕竟在相同工艺下，一山一味一风格是客观事实。

 

客观看待一山一味

 

除了一山一味之外，茶圈内还有一句话叫做百寨百味。这就要我们客观看待普洱的山头作用了。即使同属一个山头，茶的口感也有所不同，其风味差异源于地块、采摘季节、树龄、制茶技术等多种因素。而在同一地区采摘的茶叶，由于制茶技术的差异，风味仍会有所不同。

 

拿易武来说，尽管大名鼎鼎的“七村八寨”最大程度地代表了易武整体的风格，但若将目光下沉，仔细品味这十五个寨子的古树茶就不难发现，它们每一种的口感都是不一样的。它们不仅仅是茶友们了解易武的标杆，更是自身独特风格的唯一代表者。这恰是它们的魅力所在。

 

很多时候，我们选择喝茶喝的就是不同的口感。而口感不仅仅取决于工艺，更取决于鲜叶原料不同的生态环境。而能将这一点完美具现的，那么多种茶叶里，也唯有普洱能做到了。