近年来,普洱茶持续升温,越来越多的年轻群体加入品饮队伍。不仅如此,人们开始热衷于收藏普洱茶,根本在于其有着越陈越香的品质特性。
对于收藏,考究的就是普洱茶是否具备长期存储性。影响普洱茶后期转化的因素有很多,其中饱满度被认为是最基础的条件。
#01
「 如何理解茶汤的饱满度 」
茶汤的饱满度听起来很抽象,但喝起来也具体。当茶汤进入口腔后,因为其丰富的内含物质,会产生一种淡而不薄、浓而不酽的感官体验。
值得注意的是,这里说的饱满并不等同于浓烈。我们说的饱满类似于米汤的糯感与胶质感,入口稠厚且有分量,它不会因为投茶量或者冲泡时间增加而增加。
只有内含物质丰富的普洱茶,才会出现较好的茶汤饱满度。这与树龄有着非常大的关系,树龄越大,茶叶内质物越丰富,饱满度也越好。因此,饱满度在一定程度上反映着普洱茶的品质高低,这是后天无法改变的。
#02
「 如何评判茶汤的饱满度 」
饱满度好的茶,基本都是先天而生。通过后期工艺处理,会达到较为浓烈的口感,但与饱满还是不可同日而语。
那么如何通过感官来评判一款茶的饱满度呢?一看茶汤有无挂杯现象。有饱满度的茶汤,茶叶中的果胶物质释放出来,表现为粘稠感,我们可以通过轻晃公道杯来观察茶汤回落的速度,慢就说明饱满。二看茶汤表面浮沫状态。排除农残茶或者其他非正常因素,茶汤泡沫越多,说明茶皂素丰富,这也是茶汤饱满的表现。三品茶汤是否有压舌感。茶汤进入口腔的那一刻,就可使茶汤随舌面缓缓搅动,看茶汤对舌面有无重量感,压舌感重就说明茶汤饱满。
#03
「 唯有饱满方能长期存放 」
能够拥有较好饱满度的普洱茶,其茶叶内质一定非常丰富。这需要正宗优质的云南大叶种茶作为原料,且树龄要足够大,还得在制作工艺上不能过度杀青与揉捻,以最大化保留茶叶中的内含物质,才能实现后期的长效转化。
随着普洱茶需求量的不断增加,不少茶商为了追求好的新茶口感,在初制环节中延长萎凋时间、加入摇青或渥黄等额外工艺,使得茶品在新茶阶段就能够出现汤色深重、味道浓郁或者香气高扬等。
殊不知,这些工业化的茶,可能会给人造成饱满的假象,但这样的茶只是浓而非厚,并不具备转化潜力和收藏价值。唯有好原料在精良工艺加持下的普洱茶,才能存的更久走的更远。