好普洱的定义：从外到内的全面解析
普洱茶是中国最古老的茶之一，古今中外负有盛名。
它的独特口感和健康功效使它成为茶叶市场中倍受欢迎的品种之一。
但市场上普洱茶的品质参差不齐，该如何鉴别其好坏呢，听我细细道来。
大家都知道，普洱根据是否采用渥堆工艺分成了生茶与熟茶。
小编将结合感官审评的行业标准，争取“大白话式”教你如何辨别好普洱茶。
既然是审评，靠得就不仅是天生舌头有多敏感，更是思维，是对茶的认知体系的完善度。
刚拿到茶叶的朋友们先不要着急去开泡，先了解下面内容：
茶叶的审评大体分为两大部分：干茶审评和开汤审评。
通俗理解就是先观察外形，初步确定品质好坏，再开始泡茶，决定品质的高低。
我们将茶叶拿在手中，动用五感，细细端详观察，跟着阿金的描述一起开始吧。
察形观色：探寻岁月的痕迹
干茶审评时，主要包括茶叶外形的老嫩、条索、色泽、净度等四个因子。
普洱茶的外形，无论是新茶老茶，还是生茶熟茶，叶老嫩一致为佳，即叶大小匀称。
条索会因普洱茶外形的规格不同而标准不同，但大体应当紧结、重实、完整、断碎少、显毫。
（通俗讲：结实，用手掂量有沉重感，芽尖含量高，上面茸毛较多）
色泽鲜亮，色调统一，有一定润度和亮度。
一般来说生茶颜色呈青绿、青褐色，熟茶颜色呈棕褐色或褐红色（俗称“猪肝色”）。
净度要好，茶叶干净，没有非茶类夹杂物，异物、茶梗要少。
看到这，相信朋友对手中的普洱茶已有了初步判断，那泡茶前后该如何看呢？
沏茶留底：细品时光的流转
开汤审评时，主要包括内质的汤色、香气、滋味、叶底四个因子。
汤色是茶叶中的水溶性物质，溶解于沸水中反应出的颜色。茶汤在冲泡过程中变化较快，为避免色泽变化，应先看汤色或边看边闻。
看汤色：熟茶汤色纯正、汤亮、通透为好，也就是红艳明亮、酒红通透等汤色。
（通俗讲，一眼望到底，无沉淀悬浮物）
生茶茶汤黄、绿色为主，且透而亮不浑浊，油质感好。
闻香气：先要辨别香型是否正确，其次熟茶香气一般有陈香、糖香、枣香、参香、木香等等。
生茶水含香（通俗讲：呼吸吐纳间依旧茶香萦绕）最佳，茶味饱满厚重。
优质的普洱茶香气馥郁，高扬且持久，不刺激呼吸道。
尝滋味：不论是优质的古树熟茶还是生茶，应当口感醇厚，润滑，入口舒适。
有明显的回甘生津感，口中余香久久不散。生茶虽有苦涩但要化的快、化的开。
看叶底：主要从嫩度、色泽、舒展度几个方面入手。
拿起几片茶叶将其平摊开来，观察细嫩芽头、一芽二叶的比例，能大致估算出总体叶质的老嫩程度。
叶片色泽易受到光线、环境等外界客观因素和主观感受所影响。
但大多普洱生茶、新茶的颜色以绿、深绿为佳，熟茶以铁锈色为佳，叶片表面有光泽有明度表明是鲜叶。
一般内质充沛的普洱新茶或者老茶，在经过开水多次冲泡后，叶片会变得平整，呈现一种自然的形态，说明它活性很好。
除此之外，鉴别普洱茶的品质还需要从多个方面进行综合考虑，比如制作工艺、产地和品牌等。
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