中国素来有“以茶代酒”的习俗，为了礼尚往来，不善饮酒或不胜酒力者往往采用此种方式，以表达对他人的敬意。而如今，在法国干邑镇，烈酒厂商百加得(Bacardi)却“以茶酿酒”，用特殊的方法将中国的绿茶变成了烈酒，如果不是亲口尝试，你绝对想不到茶竟可以产生如干邑般的味道，这一款名为TANG的烈酒颠覆了许多人的想象，是首次有西方烈酒品牌如此演绎“茶道”。

 

　　“我们一直在尝试以不同的新的原料去酿制新的优质的烈酒，在尝试了很多种原料之后，发现最好的就是茶叶，尤其是绿茶。”百加得全球创新副总裁Emmanuel Pouey说，“但要实现从茶叶到烈酒，是一个艰难而漫长的过程，有很多不同技术、工艺的障碍，从萌发以茶酿酒的点子，到最后有第一瓶TANG，一共花了4年。”

 

    并不是所有的茶叶都适合酿酒，百加得的团队一开始就知道这一点，但，什么样的茶叶才适合酿酒，则是需要解决的问题，为了寻找了合适的茶叶，他们走遍了中国的五湖四海。 “中国是茶叶的故乡，有非常悠久的茶叶文化，还有茶叶方面的专家，他们非常了解各种茶叶的特性和产区等，所以，我们最开始就非常清晰，只在中国选择茶叶，并且和中国的茶叶专家合作。” 百加得全球研发总监Guillaume Dock说。

 

　　偶尔品茶对于外国人来说可能是种享受，但长时间试茶就不那么好玩了。他们经常一尝就是一个小时，也顺便简单学了不同的泡茶方法。“但问题是泡茶和酿酒是不同的，某款茶可能泡着喝的时候，口感非常好，但用它来提取酒精，口感却让人比较失望。这个时候，我们就不得不重新返工，去尝试新的茶叶。”Guillaume Dock回忆。

 

　　选择了合适的茶叶，如何从里面萃取所需成分更是一项挑战。作为一种材料，茶叶当中没有太多可以用于发酵的糖分，所以，必须需要克服的难关是如何将茶叶当中的复合糖转化为可以用于蒸馏和发酵的单糖；其次，即便可以获得合适的糖分，但茶叶当中还含有其他不同的分子成分，比如茶多酚，这对发酵是非常不利的，所以从茶叶中萃取并制造烈酒，难度相当大。“我们为此开发了一套全新的蒸馏技术对茶叶成分进行分解，把不同分子都分离开来，包括味道分子、糖分分子，以及颜色分子，再用一台蒸馏机器，对提取的不同分子进行重新整合，以达到我们做追求的效果和口感。” Guillaume Dock兴奋地说。

 

　　在蒸馏的时候，百加得运用小批次的蒸馏方法，蒸馏出来的每一滴精华，都要通过特定的技术将它分解为250种不同的组成部分，然后精心遴选，重新进行组合，再确定把哪些不同的成分重新组合在一起，就这一个过程通常要花9到10天。之后，才能加入法国天然泉水，经历多道匠心独运的工序，制成烈酒TANG。造就了TANG的茶叶并非来自中国某一个特定的产区，而是百加得的团队在尝试了不同品种的绿茶之后，挑选出最合适的多款混合而成。

 

　　关于这款酒的名字TANG， 百加得亚太地区创新总监Matt Djokovic并不否认其对于中国市场的倾向性。“我们这款产品最开始就是为中国的客户量身定制的，”他说，“TANG的灵感来自中国古代第一个黄金时代——唐，我觉得这个字在全球都非常有魅力，对于中国人来说，唐意味着文化的繁荣，意味着盛事，而对于着迷亚洲历史的西方人，‘唐’是一种非常积极向上的文化精神。”此外，百加得也非常清楚品牌名字朗朗上口的重要性，无论是中国人还是西方人，TANG不仅容易发音，而且容易记忆。

 

　　“我们的创新是循着两条腿走路的策略，希望有些产品有全球的影响力，从口感到影响力都有全球的接纳度，而另一个策略是为不同的市场量身定制产品，”Emmanuel Pouey补充，“TANG是处于全球和本地当中的一款产品，一开始，它是为中国市场而生，但它也具有成为全球化产品的潜力。”据悉，TANG每批仅生产2,000瓶，且前500瓶每瓶皆会有限量编号，目前已经开始在香港DFS免税店限量发售。而从5月开始，将会有更多TANG在中国指定合作的餐厅出售，目前标价大约人民币1,500元。