什么是茶菁？茶菁是从茶树上刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶(成品茶)的原料。

和毛茶的区别：毛茶是指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。

 

根据茶菁级级别的分级原理，茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老，所以黄片可以称得上十级茶。

 

普洱茶的茶菁越嫩品质越好吗？

不是的！过之则不及！茶菁越嫩出成品茶率越低，成品价格越高！冲印的茶汤则不耐久，汤色香味均不耐久和绵厚。

 

当然细嫩有好处也有坏处，比如过去做沱茶标准是用一、二级茶菁做沱茶，口感上比较鲜爽，跟绿茶喝的感觉有点相近，所以有人说下关沱开始喝有点烘青味，但不能说明这就是好茶，普洱茶我们还是要看后期。嫩度高的茶坏处是后续陈化力量不足，不耐泡，所以熟茶在发酵的时候根据茶的总体级别来确定发酵的熟成程度，不然嫩度高的很容易发得太熟，不利于整个堆的品质。