盖碗茶，虽然并不少见，但也绝对没有到普及的程度。在很多人的眼里，喝盖碗茶是一件特别有味道特别有“范儿”的事。

 

看古装电视剧的时候，会有皇帝、大臣、文人学士喝茶，总是用碗盖轻刮几下，普通老百姓倒是很少，心中不免猜测，这大概是贵族的专享，也只有心思精细，懂得享受的人才会喝盖碗茶。

 

盖碗茶早在唐朝就出现了，相传是唐代德宗建中年间（780－783），由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。

 

后来呢，盖碗茶杯底的样式也越来越多样，越来越新颖，渐渐形成了一种独特的茶船文化。随之，盖碗茶文化就在成都地区诞生了。而这种特有的饮茶方式是由巴蜀地区逐步向四周地区发展蔓延，在唐代后世就遍及了整个南方。

 

使用茶盖还有其特殊的讲究：

品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶师会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，稍后即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。

 

茶师的斟茶技巧，也是茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。